З наближенням Нового року саме час дізнатися, які нові ресторани відкриються на початку 2025 року. У Парижі зима обіцяє бути такою ж сонячною, як і завжди, з відкриттям нового грецького ресторану за два кроки від Монторгейл: Ypseli.
Це, звісно, ресторан, але він також є баром, який, у свою чергу, приховує в собі продуктовий магазин і делікатесну лавку, де можна взяти сендвічі. Все в одному місці. Все, що вам потрібно зробити, це відсунути щільні штори, щоб перейти з ресторану в гастроном і назад. На відміну від переважної більшості грецьких ресторанів у Парижі, які обирають фольклорний синьо-білий декор, Ypseli обирає грубий і готовий дизайн грецьких гастротаверн, з його 5-метровими стелями і шиферним куполом з годинником у стилі модерн, і все це в будівлі, занесеної до списку історичних пам'яток.
Команда пояснює: "Подібно до бістрономії у Франції та нео-тратторії в Італії, Греція також принесла свої кулінарні традиції в сучасну епоху з рухом гастротаверн, який дуже динамічно розвивається в Афінах протягом останніх кількох років. В чому ідея? Нове покоління шеф-кухарів, які працюють пліч-о-пліч з місцевими виробниками та виноградарями, щоб відновити натхнення класичного репертуару з прекрасними продуктами".
Команда засновників складається з Симеона Камсізоглу, який працював на кухнях Фредеріка Антона, Жоеля Робюшона та Жана-Франсуа П'єжа, шеф-кухаря Фрагіскоса Дандулакіса та Дельфін Піке. Разом вони створили грецьку кухню, одночасно знайому і сучасну: ягня по-критянськи з чіпсами з оливкової олії, конфі з восьминога з баклажанами, нут, тушкований протягом семи годин... Одіссея грецьким теруаром, яку ми незабаром відкриємо для себе.
Офіційний сайт
www.ypseli.com
