У новому році шеф-кухар Жульєн Дюма відкрив свій перший ресторан у передмісті Парижа в якості шеф-кухаря-власника. Після роботи в Lucas Carton та Saint-James, сорокарічний шеф продовжує свою особисту прихильність до навколишнього середовища та того, що може запропонувати планета, в La Garenne Colombes.
Приходьте в лютому наступного року, щоб дізнатися, навколо чого весь цей ажіотаж у Maison Lagure, дизайнерському бістро, що спеціалізується на морепродуктах. Для Жульєна Дюма, уродженця Бретані, який прагне вшанувати "багату, але зникаючу екосистему за допомогою своїх вишуканих і технічних страв з безкомпромісними джерелами ", це не є чимось дивним.
Працюючи над цим проектом у партнерстві з Сальвою Абі Ганем, шеф-кухар також покликав на кухню молодого шеф-кухаря Лукаса Буассо, який провів усю свою кар'єру, працюючи з ним пліч-о-пліч. Архітектура та оздоблення були доручені Studio Ambiant.
"Лагура - це дюнна рослина, яка запобігає зменшенню берегової лінії. Цей рік також стане великою історією, першим каменем у низці проектів, які я хотів би втілити в життя протягом наступних місяців і далі. (...) Щодня кухнею буде керувати людина, яку я бачив, як вона зростала: Лукас Буассо. Я буду там, щоб продовжувати підтримувати його і створювати меню разом з ним", - пояснив шеф-кухар у своїх соціальних мережах.
Він продовжує: "Maison Lagure буде міським будинком зі стравами, зосередженими на продукті, завдяки всім виробникам, яких я люблю, і їхній відданості, яка є такою ж сильною, як і моя власна. Винна карта буде найвищої якості, але за помірними цінами. Цією роботою займається мій друг і партнер (сомельє за фахом) Самуель Інгелаере. Тож давайте послухаємо! Більше ніяких сумнівів, цього разу все буде! Залишайтеся з нами, адже це лише початок анонсів 2025 року".
Місце
Будинок Лагура
78 Boulevard de la République
92250 Garenne Colombes (La)
