Uma Nota团队又在首都新开了一家超级美食餐厅！这次不是日式巴西料理，而是 印度料理，位于首都二区，科米克歌剧院（Opéra-Comique）对面！这家新餐馆叫什么名字？Jugaad，由印度厨师 Manoj Sharma（MG Road）掌勺。
Jugaad的理念很简单：让您忘掉对印度餐厅的一切印象，这要归功于 现代的装潢、大而美观的 金色坦多尔（厨师在其中烹制所有 菜肴）、馕和点菜肉类、精心调制的鸡尾酒，当然还有厨师Manoj Sharma 制作的 现代印度菜肴。
Manoj Sharma 可以自由地表达他对现代印度菜肴的看法，他重温了自己国家的烹饪历史，将一位受到英国文化和法国美食知识熏陶的厨师的敏感性和附加值融入其中，与陈词滥调截然相反 。
在餐盘中，蔬菜和新鲜香草占据了重要位置，这 也是素食传统的体现。Jugaad 餐厅的招牌菜包括 Mâcher Paturi，这是孟加拉湾的一道标志性菜肴，用香蕉叶包裹椰子芥末腌制的白鱼烹制而成；还有Vindaloo 猪排，这是15 世纪葡萄牙殖民果阿地区时留下的传统菜肴。
还有 著名的馕 ，这是许多美食家的最爱。印度面包在金色的坦多尔（Tandoors）炉中烘烤而成，有 原味、无麸质或辣味蔬菜面包，即著名的库尔恰（Kulchas）面包。
我们的 美食之旅从两个丰满的馕开始，一个是蒜蓉馕（4 欧元），另一个是 熟奶酪 馕（6 欧元），非常非常美味。我们对 "宝莱坞燃烧器"（Bollywood Burner）（6 欧元）单点菜肴很感兴趣，于是向厨师询问了它的由来。这个香料实验为您提供了几种完整或捣碎的辣椒供您咀嚼，我们很乐意用馕来咀嚼。不要惊慌，辣椒并不是要让你痛得流泪，而是要让你品尝到它们 浓郁的味道。
主厨坚持让我们也尝尝他的 咖喱鹰嘴豆泥（9 欧元），我们在里面蘸了一大块脆脆的薯片。这是一道适合分享的开胃菜，如果你想挑剔的话，还可以再加点咖喱。我们继续品尝真正令人愉悦的开胃菜：用 Korma 藏红花酱汁腌制的半个西兰花（14 欧元）仍然脆脆的。酱汁一滴不剩。
接下来是 Manoj Sharma 的招牌菜之一：用枫糖浆腌制的三文鱼（21 欧元），配以香蒜酱、咖喱酸奶和亮黄色的豆蔻奶油。这道菜深沉的烟熏风味让我们大饱口福，我们很高兴能相信主厨选择了这道菜，起初这道菜看起来非常简单--扫兴的是，其实并不简单。与这道菜搭配的是香脆的辣土豆（6 欧元），做得非常好。
然后是当晚赢得我们美食之心的一道菜：令人难以置信的香辣羊排（26 欧元），配以土豆泥、拉布奈和腌核桃。原因很简单：这是我们很久以来吃过的最美味的羊肉。羊肉在巨大的金色烤炉中烹饪得恰到好处，肉质在舌尖上融化。这是一道（非常）美味的菜肴，与我们有时在印度餐馆看到的煮得过熟的肉的印象大相径庭。这道菜令人赞不绝口。
最后，我们以菜单上的两道甜点结束了这顿晚餐：蘸着辣味巧克力的橙子和酸橙巧克力（5 欧元），以及美味的 香蕉和蒂姆特辣椒塔丁（9 欧元），这两道甜点都令人赞不绝口。
到厨房向主厨夏尔马致谢，并到巨大的金色烤炉里一探究竟后，我们就再次馋涎欲滴地前往Jugaad。您先在这里读到：Jugaad 绝对是您未来最喜欢的印度餐厅！
