Ambos，克里斯蒂娜和皮埃尔-肖梅的出色餐厅

在巴黎新开的餐厅中，有一家已经引起了轰动：克里斯蒂娜和皮埃尔-肖梅的Ambos餐厅！您对他的名字或面孔有印象吗？那是因为他曾参加过《顶级厨师》第 12 季，以其极富感染力的幽默和精美的菜肴脱颖而出。

Ambos 在西班牙语中是 "两者 "的意思，是两位天才的结合。Pierre Chomet曾在三星级的布里斯托尔餐厅、Arnaud Donckele 的 La Pinède 餐厅和 Joël Robuchon 的 Atelier 餐厅工作（在那里他遇到了 Cristina），而Cristina Tejeda Chomet 则是白金汉宫的副主厨，曾为伊丽莎白二世服务，后加入伦敦的Joël Robuchon团队，再后来加入曼谷的 Savelberg 餐厅。

总之，不难看出，等待我们的美食是世界各地旅行和发现的结晶。皮埃尔-肖梅（Pierre Chomet）解释道。

这家新餐厅距离卢森堡公园仅一箭之遥，位于参议院正对面。一进门，餐厅就呈现出两个部分：一个是宽敞明亮的房间，带有凸窗；另一个是后面的房间，由砖块和横梁隔开，可以俯瞰开放式厨房以及厨师和厨师组工作的柜台。

石墙、浅色木质现代家具和时尚的工业壁灯，这里的气氛和客人一样友好热情。最好的办法是在柜台前用餐，这样您就可以看到厨师们的烹饪过程，还可以与他们聊天。有一点很清楚，皮埃尔-肖梅（Pierre Chomet）在电视上和在现实生活中一样友好，在这里可以轻松自如地与每个人交谈。

克里斯蒂娜和皮埃尔-肖梅希望通过《Ambos》来书写他们自己的故事，一个代表他们两人经历总和的故事。从西班牙到泰国，再到布列塔尼，各种文化的融合让我们欣喜不已。

我们来看看菜单，它 很简短，以时令产品为主：

我们从两道开胃菜开始美食之旅：Ajepa 是克里斯蒂娜儿时从委内瑞拉带回来的玉米面包。它是用鸡腿和腌萝卜蘸着烟熏牛油果慕斯做成的。这道菜入口即化，我们非常喜欢与之搭配的牛油果慕斯。另一方面，galette-saucisse 讲述的是一个布列塔尼人到泰国生活一段时间的故事。这是一款经典的荞麦馅饼，配以清迈风味香肠。以香茅、木薯、酸橙叶和自制辣酱为底，一口咬下去，各种风味尽收眼底，让我们的味蕾真正飞到了国外。

接着是开胃菜。我们显然选择了泰式 鞑靼虾，这道菜让皮埃尔-乔梅（Pierre Chomet）打开了《顶级厨师》的大门。不难理解为什么，因为这确实是一个美妙的发现。解构的米粉变成了酥脆的烤面包，下面藏着罗望子、花生和虾头的鞑靼大虾。整道菜配上热汤，让人仿佛置身亚洲。

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花椰菜则像烩饭一样，上面放着特制的温牡蛎和黑麦面包丁。所有这一切都与加碘慕斯相得益彰，让我们仿佛直接来到了海边。

接着，我们开始上主菜。我们选择了线鳕鱼配南瓜籽和荞麦籽调味酱酱白菠菜沙拉。这道菜入口即化，你会被它的美味所征服。

而红烧卡斯蒂利亚牛肉则个性十足，酱汁更加浓郁。牛肉保存得很好，切片就像黄油一样，与融化的苣荬菜和焦橙色调味品搭配得恰到好处。

对于喜欢甜食的人来说，甜点是必不可少的。菜单上的威士忌熏巧克力配荞麦冰淇淋令人惊叹。这道甜点有点像两位主厨的童年记忆，因为它与皮埃尔祖母的巧克力慕斯、他祖父的雪茄和克里斯蒂娜祖父巧克力中的威士忌相呼应。无论如何，这是一道值得一试的美味甜点。

如果您想在用餐结束时享受更多的新鲜感，那就让柑橘类水果来诱惑您吧：葡萄柚和柠檬虹吸管、提姆特胡椒和罗勒冰糕、两点蛋白酥皮，您的饱腹感和味觉都会被唤醒。

总之，你会发现这是一个值得探索的好地方。虽然餐厅晚上经常爆满，但午餐时间的服务暂时还比较安静和方便，因此我们建议您尽可能选择这个时间段，这样您或许可以有幸与厨师们聊上几句。

除周末外，餐厅每周都提供午餐和晚餐。是的，作为一个孩子的父母，他们非常希望能保留这最美好的家庭时光，我们理解他们。