每年都会有新的艾伦-吉亚姆(Alan Geaam)餐厅开业,2024 年也不例外。2024 年 1 月,这位米其林星级厨师将在美食一条街(Rue des Jeûneurs)上开设一家全素食 黎巴嫩餐厅 Qasti Green。继Qasti餐厅之后,本着重拾儿时对黎巴嫩市场记忆的愿望,Alan Geaam正在谱写新的篇章,从墙壁到天花板,从盘子到餐桌,都是对植物的赞颂。
为了实现这一目标,主厨与Zeinab Hachem 合作,Zeinab Hachem 是他训练了 5 年的侄女,将在 Qasti Green餐厅担任主厨。他们一起创造出了一种既令人愉悦又充满欢乐的素食菜肴,就像在家里一样,将传统和创造力结合在一起。
不论是在菜单上,还是在周日的自助早午餐上,Qasti Green都将素食 Mezzés(新鲜的拉布奈与卡拉马塔橄榄,配以油炸羽衣甘蓝;fatayers 配以菠菜和松子)和其他黎巴嫩美食的基本菜肴放在了最重要的位置,并加入了素食元素。
沙瓦玛(Shawarma)变成了 芹菜、蘑菇和哈鲁米 沙瓦玛(halloumi shawarma);克贝赫(kebbeh)变成了南瓜、菠菜或甜菜根;达乌德巴哈(daoud bacha)肉丸变成了扁豆、杏仁、球茎甘蓝和蔬菜球,并加入了克法塔(kefta)香料。
Mouhalabieh配柚子、achta 冰激凌配橙花和Bachir's 的开心果碎,或者传统的 kneffeh,都是菜单上的亮点。要绿色食品?
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