مدام فان، مطعم الذواقة الصيني المبتكر الذي يقع على مرمى حجر من قوس النصر

لننتقل إلى الطبق الرئيسي. طبقنا المفضل الرائع هذا المساء هو صدر البط المدخن بشاي لونغ جينغ والمطهو على درجة حرارة منخفضة، مما ينتج عنه لحم طري للغاية. ولكن كن حذرًا، فهذا الطبق مثير للانقسام: إذا كنت من محبي النكهات ذات الطابع المميز، فمن المرجح أن يسعدك هذا الطبق بتوازنه بين النكهات المدخنة والمرّة التي يوازنها الجانب المكرمل من فطر الإرينجي المصاحب له، بالإضافة إلى بهار الشمندر المدخن الذي يضيف أيضًا تلك اللمسة الحلوة والحامضة التي نحب أن نجدها مع البط.

وبالحديث عن الحلو والحامض، إذا كنت من هواة هذا الاقتران، فإننا نوصي بشدة بتناولالباذنجان المطهو ببطء في هونغ شاو، وهو طبق خاص من سيشوان مباشرة. تجعل الخضروات الذائبة بالكراميل من هذا الطبق اللذيذ طبقاً لذيذاً مليئاً بالحلاوة.

إذا كنت من النوع الحار، فإن روبيان كونغ باو سيضفي نكهة لذيذة على رحلتك إلى مطعم مدام فان. يُقلى في مقلاة في مقلاة مع الكاجو والفلفل الحار المجفف، ويكشف هذا المحار اللحمي المطلي عن لحم صدفي طري سيبهج عشاق المأكولات البحرية.

تتوفر عدة مرافقات لهذه الأطباق، ومن جانبنا اخترنا نودلز دان دان بنكهة فلفل سيتشوان مع رش الفول السوداني، وهي متعة مذنبة ساهمت في إضفاء مذاق أصيل دون أن تثقل كاهلنا كثيراً.

لا تنسى أن تحتفظ بمكان للتحلية، حيث أن النتيجة ستكون خالية من العيوب حتى النهاية. خلال زيارتنا، وجدنا مجموعة مختارة مكنت جميع فئات الذواقة من العثور على الطبق المناسب لإنهاء تذوقهم. فعلى سبيل المثال، قدمت أخف الحلويات الموجودة في القائمة خاتمة فاكهية مع فراولة الجاريج (نعم، كانت في موسمها) مصحوبة برائحة لويزة وشربات الخيار بالنعناع وموس جوز الهند الذي جمع بين النوتات الحمضية والعشبية.

ولعشاق الحلويات والحلويات، سيقدم طبق شياو لونج باو بالشوكولاتة مع قطع البندق التي تحتوي على قطع البندق لمسة متجددة وغريبة. ولموازنة كل ذلك، فإن آيس كريم السمسم الأسود سيمنح عشاق الحلويات الذين اختاروا هذه الحلوى الشهية لمسة من الانتعاش في نهاية الوجبة مع تقديم ترادف مذهل من النكهات.

أخيراً، حلوى الباندان كريم بروليه المفضلة لدينا هي حلوى الباندان كريم بروليه، وهي حلوى بينية تسلط الضوء على النكهات الرقيقة لهذه النبتة الملقبة بفانيليا آسيا. وتحت طبقة مقرمشة مقرمشة بالكراميل، تضيف كريمة كريم بروليه لمسة رجعية. عادةً ما تكون نكهة الباندان خفية تماماً، لدرجة أنها قد تبدو أحياناً غير موجودة. ليس هذا هو الحال هنا، بل على العكس تماماً. لذا إذا كنت من محبي هذه الورقة أو لم تجربها من قبل، فهذه فرصتك الآن!

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إعادة اكتشاف سخاء المطبخ التقليدي وإبداع المطعم الذواقة في آنٍ واحد، يقدم مطعم " مدام فان " تجربة الطهي التي يبحث عنها الذواقة المغامرون الذين يبحثون عن الابتعاد عن المسار المألوف.