مطعم L'écu de France، مطعم للذواقة في قلب موقع تاريخي على ضفاف نهر المارن (94)

في حين أن باريس لديها الكثير لإسعاد الذواقة بمطاعمها العديدة، ستجد في أماكن أبعد في منطقة إيل دو فرانس عناوين ذات أماكن فريدة من نوعها يصعب العثور عليها في أي مكان آخر في مدينة النور. أحد الأمثلة على ذلك هو مطعم l'Écu de France، وهو مطعم خلاب ساحر في شينفيير سور مارن، في منطقة فال دو مارن في فرنسا ( ).

الموقع نفسه غارق في التاريخ. وهو عبارة عن نزل تدريب سابق يعود تاريخه إلى عام 1717. توجد بلاطة خزفية عند المدخل تمثّل منطقة إيل دو فرانس وتذكّرنا بأننا لسنا بعيدين جداً عن العاصمة. ومع ذلك فإن المكان يأخذنا بعيداً عن صخب باريس وضجيجها بل ويعطينا انطباعاً بأننا خارج الزمن.

يتميز مطعم "ليكو دو فرانس " بجو خاص، جو منزل مشبع بهوية قوية. لا بد من القول أن هذا المطعم هو شركة عائلية، تديرها عائلة بروس منذ أربعة أجيال، بدأت مغامرتها في عام 1920. أينما نظرت، سترى تفاصيل متناثرة هنا وهناك تثير فضولك وتسلّيك وتساهم في الوقت نفسه في إضفاء طابع فولكلوري على المكان. هناك لافتة معلقة على السطح تقول "فكّر في البطن وأنفق"، بينما تمر ببئر الأمنيات ولحية الحظ لتدخل إلى إيكودو فرانس. ثم نكتشف بعد ذلك قاعة ريفية تبدو وكأنها خزانة تحف فنية مليئة بالتفاصيل وتضم مدفأة كبيرة تضاء خلال فصل الشتاء. إنه أسلوب يساعد على منح هذا المطعم الطابع الذي يميزه عن غيره.

في الداخل، يمكنك اللجوء إلى غرفة الطعام، حيث تستمر الروح التقليدية وحيث يمكنك أن تلجأ إليها بسعادة عندما تكون السماء رمادية. ولكن عندما يكون الطقس جميلاً، يمكنك الاستمتاع بأشعة الشمس على الشرفة الريفية (التي تفتح من 20 درجة مئوية) على ضفاف نهر المارن. أجواء خضراء هادئة حيث يمكنك الاستمتاع بالمناظر الطبيعية، والتلويح من حين لآخر بالزوارق وقوارب الكاياك التي تجوب النهر.

ما يعجبنا في مطعم l 'Écu de France هو أنه ليس عنواناً مصمماً لإرضاء الجميع، بل هو مكان مليء بالشخصية التي تأخذك إلى عالمها. يأخذك هذا المطعم من مفاجأة إلى أخرى ببراعةٍ لا مثيل لها، وعلى النقيض من موقعه التاريخي، يقدّم مطعم l 'Écu de France مطبخاً أكثر عصرية مما قد تظن للوهلة الأولى. في الواقع، يرتقي هذا العنوان بالمطبخالفرنسيالتقليدي إلى مستوى تذوق الطعام ، مع لمسة من الإبداع التي تضمن لك تجربة طهي فريدة من نوعها بفضل خبرة الشيف فرانسيس أكامي.

قائمة الطعام هنا مصنوعة منزلياً 100%، باستخدام منتجات عالية الجودة وتتغير أربع مرات في السنة. تكلف قائمة المقبلات/الطبق الرئيسي 49 يورو، والطبق الرئيسي/الجبن أو الحلوى 45 يورو، وقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي/الحلوى الكاملة 65 يورو. قيمة جيدة مقابل المال، بالنظر إلى المكان والأطباق المعروضة. للعائلات، تتوفر قائمة طعام للأطفال (طبق رئيسي + حلوى) بسعر 32 يورو. تبلغ تكلفة قائمة التذوّق المكونة من 5 أطباق 105 يورو (160 يورو مقابل النبيذ والطعام).

• اقرأ أيضا
• إرشادات لأسبوع 18-24 نوفمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

بالنسبة للمبتدئين، نحن نحب طبق كونفيت كبد البط، مصحوباً بصلصة الخوخ والبلسميك ونوجاتين بذور اليقطين، وهو لمسة تضفي عليه نكهة مقرمشة وحلوة ومالحة، بالإضافة إلى نشارة الكاكاو التي تضيف لمسة من المرارة. لا تخشى L'Écu de France من المجازفة، ونحن نقدر هذا الحس الجريء الذي يجعل الكلاسيكيات محدثة دون تغييرها.

في الطبق الرئيسي، نجد أنفسنا بين البر والبحر. من جانب، سمك القاروص البحري المشوي المصحوب بأكلة كريمية مزينة بسخاء بالمأكولات البحرية ومغطاة برغوة الليمون وجوز الهند وجوز الهند. كما هو الحال مع جميع الأطباق التي تذوقناها، فإن التقديم جميل وليس للعرض فقط. يمكن تفسير هذا الطبق على أنه كناية عن البحر: تحت الرغوة يوجد السمك وتحت السمك توجد الأصداف المدفونة. يمتزج لحم سمك القاروس الذائب في الفم مع الريزوتو الكريمي ليخلق مزيجاً حلو المذاق، بينما تضيف الرغوة مزيجاً منعشاً من المؤكد أنه سيكسبك إعجابك.

وعلى الجانب الآخر من المائدة، تناولنا طبق فيليه البط المطلي مع صلصة رحيق البرتقال والجزر المحكم والبراعم الموسمية. بينما أعطانا البار انطباعًا عن سيمفونية تتقاسم فيها العناصر المختلفة المسرح بالتساوي، فإن هذا الطبق تم التعبير عنه بشكل مختلف في نظرنا: الدواجن هي مركز الاهتمام وجميع النكهات التي يتكون منها الطبق موجودة لإبرازها دون أن تسرق العرض. إن جودة اللحم، التي تتسامى مع ما يليها، تتحدث عن نفسها، حيث تتوازن نكهاتها الواضحة مع حلاوة الجزر ونكهة الصلصة الحارة، مع إضافة طبقة مقرمشة تضيف عمقاً إلى الطبق.

أما بالنسبة للحلوى، فدع نفسك تنجذب إلى الميل فوييه بنكهة متجددة. فبين طبقات عجين الفطائر، يجلب لنا غاناش الفانيليا وفول التونكا السخي نكهة طفولية طرية حيث يمكن الشعور بنكهات التوابل بنفس القدر. ولإكمال هذه العودة إلى سنواتنا الأثيرة، تضيف حلوى البندق الحلوى بالبندق بعداً أكثر روعة إلى هذه المعجنات الفرنسية الشهيرة.

لذا إذا كنت من سكان باريس أو زائراً تبحث عن ملاذٍ أخضر لذيذ وخضراء وخالدة، فإن " لا إيكو دو فرانس" هو المكان المناسب لك، وهو ليس بعيداً عن العاصمة. يتوفر أيضاً موقف للسيارات. بالنسبة لأولئك الذين يخططون للوصول إلى هناك بوسائل النقل العام، يقع المطعم على بُعد 20 دقيقة سيراً على الأقدام من محطة لا فارين - شينيفيير (RER A). وعلى طول الطريق، ستتمكن من اكتشاف السحر الريفي للمنطقة، حيث يمكنك المشي على طول نهر المارن.