بيز، عنوان سيفيتشي في جنوب بيجال

بيز هو عنوان بيجال الجنوبي الذي يعيد للسيفيتشي طابعه الذي كان يُقدمه في الشارع، كما كان يُقدم في الأصل في بيرو، مع قائمة قصيرة من السيفتش الطازج للغاية، وهو مثالي لصيف 2021!

نتفق جميعاً على أنه لا يوجد شيء يضاهي تناول سلطة صغيرة لطيفة على الشرفة في يوم صيفي حار. ولكن إذا كنت تبحث عن تغيير عن السلطة الخضراء المعتادة دون المساومة على نضارتها، فلدينا عنوان جيد لك - لقد فتح أبوابه للتو!

توجه إلى جنوب بيجال لاكتشاف مطعم " بيز"، وهو مطعم سيفيتشي الجديد الذي يقدم مأكولات الشارع. وبعيداً عن الفكرة الذوقية التي لدينا عن هذا الطبق الخاص في فرنسا، فإن السيفيتشي هو الطبق غير الرسمي الذي يتم تناوله أثناء التنقل في بيرو. ويمكنك أن تجده في كل زاوية من زوايا الشوارع، ويُقدَّم بكميات كبيرة وبكل بساطة. افتتح لويس-ماري جيوديسنتي وفيكتور لوجنونيه وفالنتين تيريز مطعم Pez! بفكرة إعطاء طبق السيفيتشي طابع طعام الشارع.

تتميز قائمة الطعام (القصيرة!) بأربعة أطباق سيفيتشي مع تتبيلات تعتمد على المنتجات الطازجة ذات المصادر الجيدة، مع تسليط الضوء على سمك السيتش من مصايد الأسماك المستدامة. اكتشف طبق سيفيتشي باترون سيفيتشي التقليدي مع "ليتشي دي تيغري"، وسيفيتشي غرينغو المستوحى من النكهات البولينيزية مع حليب جوز الهند والثوم والجزر المفروم; سيفيتشي بابي تشولو سيفيتشي مع البوميلو والعسل والكراث ومعجون الفلفل الحار؛ وأخيراً سيفيتشي ماماسيتا لاكتشاف سيفيتشي كما يؤكل في الإكوادور مع البرتقال والباساتا وزيت الزيتون.

ولإثارة الشهية، يمكن للذواقة أيضًا اختيار القريدس الفرنسي مع المايونيز، والمحار من إيل أوليرون مع صلصة الكراث والليمون والفلفل الحار والكزبرة وزيت الزيتون، بالإضافة إلى الجازباتشو مع الفلفل الأحمر والأخضر والثوم والليمون، وبالطبع الجواكامولي الذي لا يمكن تفويته. هل قلت ذواقة؟

وبالطبع يمكنك أن ترافقها مع كوكتيل أو كأس من النبيذ الطبيعي أو بيرة مصنوعة يدوياً على الشرفة الصغيرة التي تشبه كوخاً شاطئياً ملوناً!