بانبيك، الحانة الصغيرة اللاوية التايلاندية العصرية وبار النبيذ على مرمى حجر من أرصفة نهر السين

هل تبحث عن ملاذ؟ لقد توصلنا إلى العنوان المفضل في باريس لتجربة ذواقة على حدود لاوس وتايلاند. بانبيك هو حانة صغيرة عصرية مصممة كمكان للعيش، ويقع على مرمى حجر من أرصفة نهر السين، حيث يمكنك الاستمتاع بمأكولات لذيذة وغريبة في منتصف الطريق بين التقاليد والحداثة. تنبيه المفسد: ستحب طبق الباد تاي الخاص بهم.

قد تكون باريس رمزاً لفرنسا، ولكنها تمتاز أيضاً بأنها تقدم لنا جولة حول العالم على بُعد جولة بالمترو. لا بدّ من القول إن مدينة النور عالمية للغاية، لذلك تجتمع الثقافات من أركان العالم الأربعة معاً في روح رائعة من المشاركة. لذا بالنسبة لمحبي الطعام، يمكن أن تكون كل وجبة فرصة للسفر واكتشاف نكهات من أماكن أخرى. هذه المرة، سنأخذك في رحلة طهي إلى جنوب شرق آسيا في هذا المطعم الباريسي الرائع.

يقع مطعم "بانبيك" بالقرب من باسين دو أرسنال وأرصفة نهر السين، بين غار أوسترليتز والباستيل، وهو حانة صغيرة من الجيل الجديد بأجواء عصرية مشرقة وعصرية. الأجواء مريحة وتشعر وكأنك بين الأصدقاء. الديكور المرتب هو قصيدة للطبيعة، سواء من حيث المواد المستخدمة أو لمسات الألوان. هناك بعض العناصر المبعثرة بمهارة تفسد قائمة الطعام الغريبة في مطعم بانبيك.

يقع هذا المطعم في قلب مطعم دوكفاري هاوس الذي يضم أيضاً استوديو التصميم الخاص بفاراسي، مؤسس هذا المفهوم. هنا، تلتقي رموز البراسيري الباريسي مع رموز فن الطهي اللاو-تايلاندي تحت قيادة الشيف بانو نوالكا. وهو يقدم لنا مقاربة عصرية للأطباق الأكثر رمزية للبلدان التي يُعدّسفراء الطهي فيها. أفضل ما في الأمر؟ يستمع المطعم إلى ضيوفه وتتطور قائمة الطعام وفقاً لآرائهم ورغباتهم.

تبدأ رحلتنا في عالم الطهي عند المدخل مع بعض الأطباق اللذيذة للمشاركة (أو لا!). نوصي بتناول فطائر الذرة مع الكاري الأحمر(تود مون خاو فود): لقيمات سخية وحارة مع صلصة حلوة... لذيذة للغاية.

إذا كنت تفضل تجنب الطعام المقلي، فلا يجب أن تفوتك وجبة سمك السلمون المتبل الذي لا شك في جودته ونضارته: يذوب لحم السمك في فمك حرفياً مع صلصة الصويا بالكراميل التي تضيف لمسة لطيفة من اللذة. من الصعب ألا تتحمس لبقية الوجبة.

احذروا يا عشاق Pad Thaï، فأنتم على موعد مع متعة حقيقية. نقدمها في بانبيك بطريقة مرحة. غطاء جميل من الخوص يكشف عن طبق كبير به العناصر المختلفة التي تتكون منها طبق Pad Thaï مرتبة بشكل منفصل بحيث يمكنك قياسها بنفسك قبل خلط كل شيء معًا. ومرة أخرى، كل شيء طازج، وصولاً إلى القريدس اللذيذ الذي تناولناه كطبق إضافي (متوفر أيضاً مع الدجاج الطازج).

هناك صنف آخر لا ينبغي تفويته في القائمة وهو فيليه سمك الدنيس البحري المقلي الذي يقدم مع الخضار في التمبورا. على طبقة من صلصة الكاري الحمراء المذهلة (حتى أننا سنطلب المزيد لرشها فوق طبق الأرز المصاحب لهذا الطبق)، يكشف سمك الدنيس البحري تحت هذه الطبقة المقرمشة عن عملية طهي بارعة تحافظ على النكهات الطبيعية للسمك.

إذا كنت من محبي النبيذ، فهناك قائمة نبيذ رائعة هنا، مع زجاجات من اختيار فاساريس نفسه. بالنسبة لوجبتنا، أوصانا بنبيذ "كوفي سوس لا تونيل" من دومين دو لا بيرجيري الذي تتماشى نكهات الفاكهة الغريبة مع الوصفات المختلفة التي استكشفناها.

انتهى الغداء بلمسة خفيفة مع تيراميسو الباندان المدهش. يتميز هذا النبات، الذي يستخدم على نطاق واسع في مطبخ جنوب شرق آسيا، بنكهة خفية تضيع أحيانًا عند تكييفها مع وصفات المعجنات. ولكن تم تلبية هذا التحدي ببراعة: تم تعزيز الكعكة الإسفنجية بنكهة الباندان بكريمة الياسمين، بينما تضيف قطع الأناناس لمسة من النكهة المنعشة. لقد كانت اللمسة النهائية التي كنا بحاجة إليها!

لكن لا تغادر بخيبة أمل كبيرة: تستمرتجربة بانبيك في منزلك مباشرةً. لا شك أنك لاحظت المنتجات الملونة على أرفف المطعم... هذا هو قسم المتجر الذي يضم العلامات التجارية التايلاندية التي اختارها "فاساريس"، بالإضافة إلى منتجات شركته "دوكفاري "، بما في ذلك مجموعة من الشموع المعطرة ذات الرائحة المسكرة.

بانبيك، الحانة الصغيرة اللاوية التايلاندية العصرية وبار النبيذ على مرمى حجر من أرصفة نهر السين

مذكرة

_