إنه افتتاح متحفظ، ولكن من المرجح أن يتم الحديث عنه بسرعة كبيرة. سوف يتذكر عشاق البيتزا (الجيدة): في نهاية عام 2022، افتتح مطعم بيتزا مؤقت لفترة من الوقت، بدلاً من مطعم ريجمارول، المطعم الذي كان حائزًا على نجمة ميشلان ويديره روبرت كومبانيون وجيسيكا يانغ. قاد هذا المشروع الخباز الأمريكي دان بيرسون، الذي عمل أيضًا في مطعم Ten Belles، وهو متحمس للعجين المخمر الطبيعي.
وهو مطعم لم يدم طويلاً، وسرعان ما ندم عليه سكان الحي وخارجه. قرع الطبول... في هذا الشهر الجميل والجميل من شهر مايو، عاد دان بيرسون إلى تحضير البيتزا (وليس المناديل)، وهذه المرة في مطعم دائم في حي مينيلمونتانت: أوباتز.
يُعتبر هذا الطاهي الخباز خبيراً حقيقياً عندما يتعلق الأمر بالخبز وعجينة البيتزا، حيث يقدم البيتزا بعجينة رقيقة ترتفع لمدة 36 ساعة وتكون مقرمشة بشكل شيطاني. هل حصلت عليها الآن؟ ولكن يُرجى ملاحظة أن هذه البيتزا يجب أن تستحقها! ينص المطعم على أن الحجز يتم قبل أسبوعين، ولكن لا داعي للذعر: فالمقاعد على الطاولة الواقفة وعلى الطاولة المشتركة متاحة أيضاً للزبائن الذين لا يملكون حجزاً.
ما رأيك بتناول بيتزا لذيذة الليلة؟
