الضيض، أول مطعم للشيف يوسف مرزوق في ماريه

هذا الخريف، سيفتتح الشيف يوسف مرزوق مطعم "ألديهايد" وهو أول مطعم باسمه في قلب منطقة ماريه. سيقدم أطباقاً من المطبخ الفرنسي الممزوج بالتأثيرات التونسية.

عمل يوسف مرزوق في بعض من أرقى المطاعم في باريس، تحت رعاية بعض من أعظم الطهاة (نيكولاس سال في الريتز، وتومي غوسيت في تومي وشركاه، وأرنو دونكيل في لو توت باريس في شوفال بلانك)، كطاهي باري، وطاهي معجنات ومساعد طاهٍ، قبل أن يفتتح أخيرًا أول مطعم تذوق طعام له في باريس، تحت اسمه.

سُميت هذه المائدة الجديدة والأولى من نوعها باسم " ألدهيد " في إشارة إلى الجزيء الموجود في الكزبرة المنقسمة التي تعكس الطابع المميز لطهيه الخاص، وتمثل هذه المائدة الجديدة والأولى نقطة تحول في مسيرة هذا الطاهي الذي انغمس في المطبخ منذ نعومة أظفاره، وهو ابن لأب طاهي معجنات وأم صاحبة مطعم.

في قلب الماريه، يتخيل هذا الطاهي/المالك الجديد مطبخاً فرنسياً راقياً في قلب الماريه، مطعماً بذكريات طفولته وأسفاره وجذوره التونسية التي يعبر عنها من خلال الخل والأعشاب والتوابل.

كانابيه بالجزر والكمون (تنويعة على الكمية التونسية)؛ سرج لحم الضأن المحضر بطريقتين، مشوي باللون الوردي ثم يُطلى بصلصة ثعبان البحر المشوي ويُقدم ككبس؛ بيكولوس محشو بصلصة أعشاب خفيفة بالليمون (على طريقة المشوية السلاطة)؛ تارتليت لحم الضأن المتبل والمغطى بسلطة خل ثعبان البحر... الكثير من المأكولات الشهية التي نتطلع إليها في الخريف المقبل.

بالنسبة لوجبة الغداء، توقع أن تدفع 35 يورو لطبق مقبلات/طبق رئيسي و45 يورو لطبق مقبلات/طبق رئيسي/حلوى؛ أما بالنسبة للعشاء، فتدفع 95 يورو لقائمة من 5 أطباق و120 يورو لقائمة من 7 أطباق. طاولة ستكتشفها قريباً جداً!

مطاعم جديدة من المتوقع افتتاحها في باريس في سبتمبر 2024
مع بعض من أفضل المطاعم في العالم والعناوين البارزة والطهاة المشهورين، من المؤكد أن شهر سبتمبر سيكون شهر سبتمبر وقتاً شيطانياً لذيذاً في مطاعم باريس الجديدة! [اقرأ المزيد]

الضيض، أول مطعم للشيف يوسف مرزوق في ماريه

مذكرة

_