Познаваме Biondi, който отвори на един хвърлей от Cirque d'Hiver преди няколко години, заради щателно приготвените аржентински меса, а сега готвачът Фернандо де Томазо, който стои зад първия адрес, отваря втори ресторант в Париж, подкрепен от добродушната си сестра Виолета Ернандес, Blanca, на един хвърлей от Площада на Бастилията.
Нека си признаем, че голямото сърце изглежда е в семейството, а посрещането, което ще получите в Blanca, прилича повече на семейна среща, отколкото на обикновено посещение на касата на нов парижки ресторант. Не липсват добри съвети и препоръки, както за ястията, така и за напитките, които ги придружават.
Седем години след откриването на Biondi главният готвач Фернандо де Томазо най-накрая решава, след дълъг размисъл, да отвори нов адрес, където да запознае възможно най-много хора с кухнята на Аржентина, страната на неговото детство, на достъпна цена. Всичко е съвсем просто: обедното меню в делничен ден струва 18,50 евро и включва предястие, основно ястие (по избор от две) и десерт. Какво може да бъде по-достъпно?
Двамата братя и сестри се вдъхновяват да открият това ново аржентинско заведение в чест на баба си Бланка Вилянуева,родена в Баск, и затова е съвсем естествено ястията да бъдат поднесени в чинии с вкусен ретро вид, като винаги се набляга на спомените от детството на дуото.
В задушевна атмосфера, която не е за наше неудоволствие, тъй като ресторантът разполага само с 14 места, започва валсът на чудесата, които черпят вдъхновение колкото от Аржентина, толкова и от страната на баските, без да имаме време да отворим уста: непослушни емпанади със сирене Бофор, сирене Комте и лук (13 евро), от които капе всичко най-хубаво; изумителна салата от говежди език и лисички (12 евро), която не бихте очаквали и която ви изненадва с почти прахообразния, тревист аромат на билковата майонеза; хумус, в който с удоволствие можете да потопите царевичен чипс, и всичко това придружено от хубави вина от Аржентина, Испания и Франция.
След това следват две ястия, които ще ви потрябват: първо, пържола от говеждо месо Ангъс (26 евро), поднесена с кост от мозък, приготвена до съвършенство, въпреки че изглежда почти нелепо да я споменаваме, като се има предвид репутацията на ресторанта за приготвяне на прекрасни животни; И най-вечезадушеното агнешко (28 евро), ястие със сладост, деликатност и трайни спомени, придружено от различни моркови - в изключително фино пюре, също печени - и агнешки jus с Aji Panca, перуански червен лют червен пипер. Едно от откритията на месеца, ако не и едно от удоволствията на годината ни.
След като го отложихме под претекст, че сме изяли твърде много, тъй като ястията бяха много, много щедри, най-накрая се поддадохме на изкушението и на настояването на екипа, който искаше да завърши обяда ни под най-добрия възможен патронаж, и приехме присъдата: карамелен флан с вариация от дулсе де лече (10 евро), който щеше да е жалко да пропуснем.
Адрес, който трябва да опитате незабавно, от страната на Бастилията!
