Alesti, бирария на достъпни цени на Гранд Булевардите и страхотни френски класики

Районът на Големите булеварди е домът на големите бирарии, а ресторант Alesti не прави изключение от правилото на улица Faubourg Montmartre. Новооткритият в района ресторант се простира на няколко етажа и се гордее с дизайн, създаден от нулата от Hors Limites Architecture.

Пространството с площ 430 кв. м. отдава почит на кодовете на парижките бирарии, модернизирани за случая, с голям централен бар, огледала, простиращи се от стените до тавана, среднощно сини банкети и множество антични предмети - от съдове до столове от Formica и киноплакати, покриващи стените.

Но дотук свършва сравнението с местните бирарии: не очаквайте да откриете замразени ястия или продукти от края на света, всичко това е заложено в името на ресторанта, което на провансалски означава "приготвен": ресторантьорът от Оверн Жул Гроуфал е избрал да се ангажира с екологично отговорен подход, при който всяко приготвяне се извършва на място, като се използват разумни източници, насочени срещу отпадъците.

Плодовете и зеленчуците се доставят от зеленчукопроизводители и ферми в околностите на Париж, както и месото, а морските дарове се ловят с малки лодки. Зад печките главният готвач Никола Жан, който се е обучавал в Bourdoncle, отговаря за изготвянето на достъпно обедно меню, включващо големи класики от бистрото.

Резултатът е меню от предястие/основно ястие/кафе само за 20 евро, което е малка цена за (щедрото) количество и (успокояващото) качество, които се предлагат: наденичка от Морто с бриош (8 евро) би накарала лионските бушони да потръпнат, кост от мозък (9 евро) с добро качество, тартар от говеждо Шароле с нож (18 евро), подправен внимателно, и най-вече това конфи от свински корем (14 евро), истинска диаблери закуска, и картофеното му пюре, чийто малък кратер, издълбан в центъра, както в най-добрите ни детски спомени, съдържа абсолютно дяволски месен сок.

За десертите главният готвач се обръща към младата сладкарка Eugénie Dorr, която е била негова ученичка в Richer и която е създала меню с щедри десерти за Alesti, включително тарта с лимоново меренге (8 евро), която е меко казано деструктивна, за да завърши на висота.

• Прочетете също
• Откриване на нови ресторанти в Париж през 2025 г.
• Френски ресторанти в Париж, традиционни или модерни, нашите най-добри адреси
• Charbon Kunitoraya, ресторант за якитори на крачка от Palais-Royal

Подкрепян от лек екип, изпълнен с добра воля и идеи, Alesti се е утвърдил като един от адресите на Гранд Булевард с едно от най-добрите съотношения качество/цена/приятност. За да отпразнуваме тази изгодна сделка, ще вдигнем тост за мястото с няколко страхотни коктейла!