Chulita, мексиканска улична храна и churros за късна закуска

На улица Жан-Пиер Тимбо определено се появяват все повече нови адреси- признаци на истинско гурме възраждане в квартал Оберкампф. Преди малко ви разказахме за Nour, малък израелски щанд, където можете да се насладите на араес, и Mala Boom, където можете да откриете málà xiāngguō, гигантски купички с пикантни нудъли за споделяне.

Този път се отправяме към Мексико, само на един хвърлей разстояние, в Chulita, лъскаво малко бистро, ръководено от двама готвачи - Минерва Касас за соленото и Марго Фаренк за сладкото. Тук кралицата на менюто е тортата- традиционен мексикански сандвич, направен по най-високи стандарти, като се има предвид броят на южноамериканците, които седят в малката стая или на щанда на тази тотерия.

Традиционно приготвен в кръгъл, мек хляб, наречен telera, torta се основава на два основни елемента: пюре от боб за текстура и добър слой гуакамоле за свежест. След това се предлагат оригиналните хлебчета от пекарната Sain. А ла карт менюто на Chulita включва 5 предложения за торта (по 11 евро), включващи най-добрите латински меса, като свинско, мариновано в ачиот и портокал, или пилешки ескалоп, както и вегетарианска торта със сезонни зеленчуци.

И какво страхотно откритие беше тази торта барбакоа с говежди бузи и език, варени в продължение на 6 часа. Едно от най-добрите ни открития за улична храна през годината, това е истинско ястие, превърнато в щедър сандвич, с това топящо се в устата, ароматно месо. Малката екстра? Възможност за добавяне на различни сосове и халапеньо за още по-голям вкус.

В събота на обяд Chulita предлага брънч, който вече е хит. Цената е много достъпна: 24 евро за торта или чилакилес, десерт, агуа фреска и кафе. Не се колебайте да изберетеагуа фреша с тамаринд, която може да не е толкова цветна като агуа фреша с хибискус, но е вкусно пикантна и изненадваща, или jarritos - мексиканска сода с гуава, манго и ананас.

Разбира се, срещу малка такса можете да добавите допълнителни продукти към брънча: frijoles (пюре от черен боб, домати, кориандър и тортила чипс), papas Al Escabeche (картофи, мариновани в олио, оцет и зелен чили), totopos con salsa (тортила чипс и salsa verde) и, разбира се, прочутото гуакамоле. А за десерт изберете мини чуросите, домашно приготвени, хрупкави и покрити с дулсе де лече. Те са вкусни като за пръсти!

• Прочетете също
• Нашите най-добри мексикански ресторанти в Париж
• La Condesa, ескапада с мехурчета под ръка на мексиканския готвач Индра Карийо Переа
• Chicahualco, мексиканският ресторант с авангардна кухня на главния готвач Mercedes Ahumada

Вечер Chulita сменя шапката на уличното хранене с по-изискани ястия, като Aguachile (скариди, мариновани в сок от лимон и зелени люти чушки), Pescado tacos и quesadillas от синьо царевично брашно, пълни с месото на деня или със зеленчуци, и ние с удоволствие ще дойдем да ги опитаме, тъй като толкова сме харесали това място!