Не го очаквахме повече, но най-накрая е тук! Време е Адриен Кашо да се срещне с възможно най-много хора. На тези, които със страст и ентусиазъм следяха представянето му в Top Chef, обсипано с моменти на страхотно готвене, щури идеи и незабравими рецепти. И на тези, които не са имали време или не са успели да си намерят място за невероятната му резиденция в Perchoir.
Vaisseau, ресторантът на Адриен Кашо, най-накрая отваря врати в Париж, само на един хвърлей от Волтер, и изглежда, че парижани се стичат към него, ако може да се съди по чакането за Свещения Граал - резервация. Далеч от това да остане незабелязан в Top Chef - състезанието с участието на Мори Сако, Жюстин Пилузо и Джанмарко Горни - където се отличаваше с майсторство и безгранична изобретателност, Адриен Кашо подготвяше този проект повече от три години.
След много усилия да намери подходящото място в столицата и след 8-месечна резиденция в Le Perchoir Ménilmontant, Адриен Кашо се настанява в това огромно, ненатоварено пространство, заобиколен от първокласен екип - заместник-шеф Адриен Лопес, сладкарката Емине Дриса, топ-шеф Гратиен Лерой и вечния му партньор Бенджамин Арнаболди.
Точно както в Le Perchoir, Адриен Кашо представя своите уникални менюта на цени от 60 евро за обяд (100 евро с комбинация от храни и напитки) и 120 евро за вечеря (190 евро с комбинация от храни и напитки). В менюто ще откриете както море, така и суша, и разбира се, карантия, която е един от отличителните белези на този изключителен готвач .
Откривате менюто на сляпо и е истинско удоволствие да използвате небцето и въображението си, за да се опитате да разпознаете ястията, преди да получите отговорите, след дегустация, от сервитьорите. Без да издаваме прекалено много, за да можете да откриете творенията на Adrien Cachot стъпка по стъпка, ще споменем само amuse-bouches, които включват камерунски бял пипер, хрян, бял сос мисо и сок от червено зеле с оцет.
Сред другите зашеметяващи ястия са леща с кафе, паяжина и анасон; мочи качио е пепе; конфи от йерусалимски артишок и ферментирало пюре от йерусалимски артишок; треска и перли от тапиока, приготвени в миден сос; и Mont-Blanc с гъби бутони. Всичко това е изобретателно, креативно, красиво приготвено и диаболично гастрономично - или може би диаболично гастрономично.
За по-малко авантюристично настроените имайте предвид, че обядът е по-достъпен от вечерята, както от финансова гледна точка, така и от гледна точка на вкуса - разбирайте: карантията не е част от обедното меню. Ако нямате търпение да откриете Vaisseau, ще трябва да се въоръжите с търпение: ресторантът вече е напълно резервиран за следващите два месеца. Успехът на този ресторант е добро предзнаменование за бъдещето, а безграничната му кухня може да бъде възнаградена с макарон през март следващата година.
Място
Кораб
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Официален сайт
www.restaurant-vaisseau.com
