Bêp Viêt, вкусният вегетариански виетнамски ресторант в 13-и район на Париж

Отправете се към 13-и район на Париж, който е средище на азиатската кухня, за да откриете чисто новия виетнамски ресторант Bêp Viêt, който току-що отвори врати на улица Caillaux, на един хвърлей отметростанция Maison Blanche. Ресторантът се помещава в бивша бирена фабрика и е декориран в типичен виетнамски стил с плетеници, бамбук и зелени капаци.

Дължим Bêp Việt на тройка ресторантьори, които вече ни радват в своите добре познати гурме места, като отличния Ngoc Xuyen Saigon, който прави чест на Phở, Didi Saigon и Q Bar, тайландския ресторант в 11-и район. Паскал, собственик на Ngoc Xuyen Saigon, по това време пътува до Виетнам и се влюбва във вегетариански ресторант, който току-що е изпробвал там. Тогава той решава да започне това ново приключение, за да разкрие всички съкровища на виетнамската вегетарианска кухня. В продължение на един месец той се обучава на място, за да научи рецептите и тънкостите.

Може би не знаете, но вегетарианската кухня е дълбоко вкоренена във виетнамската култура. Във Виетнам е обичайно да се яде вегетарианска храна на първия и петнадесетия ден от всеки лунен месец, главно по религиозни и будистки причини. Някои хора правят това и за да си изпълнят желание, като решават да се хранят вегетариански за определен период от време. Днес тенденцията към здравословно хранене е увеличила популярността на вегетарианските ястия. Консумацията на вегетариански ястия се радва на истински успех във Виетнам, като все повече хора избират да се хранят вегетариански за своето здраве по всяко време на месеца. Това е тенденция, която се наблюдава и във Франция, и която подтиква двамата партньори да се впуснат в това приключение.

Менюто - а ла карт :

Все още в начален стадий, ресторантът предлага кратко меню с типични виетнамски ястия. Предлагат се салати от зеле и бананови цветя, както и пролетни рулца с гъби и зеленчуци или тофу и лимонова трева. Тези рулца се сервират с вегетариански сос нуок мам, приготвен от ферментирал ананас. Това е истинска наслада за окото. Bánh cuốns, известните виетнамски оризови палачинки, са гарнирани с гъби и домашно мариновано тофу, заобиколени от вегетариански виетнамски пастет.

• Прочетете също
• Къде в Париж да хапнем добър phở? Най-добрите адреси
• Ресторанти в 13-и район на Париж: къде да хапнем в района? Нашите добри адреси
• Fu, кафене и сладкарница за късна закуска в 13-и район, ви отвежда на пътешествие в Азия

Що се отнася до основното ястие, непременно опитайте прочутото фо, чийто бульон е изключителен. Със затворени очи ще откриете всички вкусове на традиционния бульон, но приготвен само от подправки и зеленчуци - целина и лук. Мариновано тофу и гъби шитаке заместват месото. Малко по-малко сме убедени в кнедлите, но ни казаха, че рецептата все още се доуточнява. Харесваме и Bo Bun, чиито хрупкави яйчени рулца не отстъпват на месните версии.

Що се отнася до десертите, има класически Chẽ с царевица, бял боб или таро. Ние се спряхме не на десерта с 3 цвята в менюто, а на десерта със 7 цвята! Обожаваме гарнитурата от дуриан. Лакомство за ценители или за непосветени, всичко зависи от това... Обичаме и млечния шейк от сурсоп с неговия ароматен и пикантен вкус. Той има добра текстура и не е прекалено сладък.

Тъй като ресторантът не съдържа месо, той е напълно подходящ за халал и кошер. Заслужава да се отбележи също, че почти цялото меню е веганско, като само специалитетът на деня съдържаше яйца, когато го посетихме.

В Париж невинаги е лесно да се яде виетнамска храна без месо и често хората се озовават в храма. Този ресторант предлага вкусна алтернатива. Той позволява и на вегетарианците да се откъснат от по-традиционните салати и ястия, които познават, и да се потопят във вкусовете на Индокитай. Така че защо да не пренесете вкусовите си рецептори към нови хоризонти в този нов ресторант в 13-и район?