Лятната ваканция може и да е приключила за повечето парижани, но това далеч не е причина да дадете почивка на храносмилателната си система. За еднопосочно пътуване до Южна Америка няма по-добър начин от това да откриете Compadre- нов ресторант на Гранд Булевард , който предлага латиноамериканска улична храна.
Двойката, която стои зад ресторанта, знае какво прави: от една страна, главният готвач Фелипе Камарго, колумбиец по рождение, който е работил с Бокюз в Лион, а след това с Гастон Акурио в Manko; от друга страна, Хюг Шевълеро, който се е обучавал на редица престижни места в Париж ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) и другаде. Нещо повече, това не е първият им проект, тъй като те вече са създали адреса Selva в Латинския квартал.
Този път дуото се фокусира върху уличната храна с меню, което прославя перуанския сандвич, вдъхновен от сангуче. И тъй като винаги е добра идея да се работи с най-добрите производители, това със сигурност е така и в този случай, със занаятчийски кифлички от The Bread Shop, чоризо от Maison Montalet, приготвено от свободно отглеждани прасета в регионите Тарн и Авейрон, и свободно отглеждано пилешко месо .
И така, как се развива този малък свят в сандвичите? Ами всичко това резонира и реагира перфектно едно на друго. Вътре или на терасата с 20 места е лесно да се открие богатството на южноамериканската улична храна, и то на мини цени. Цифрите са 14,50 евро за сандвич и чипс и 16 евро за сандвич, чипс и напитка. Не е голяма работа!
Чийзбургерът Compadre (12 евро) с френско говеждо месо, чедър, корнишони, маруля, домат, пържено яйце, пържен плантаин и майо рокото (майонеза с лют червен пипер) и сандвичът Choripan chimichurri (12 евро), щедро напълнен с чоризо, сладки картофи, маруля, авокадо и сос chimichurri. Това са обилни, разнообразни и изискани сандвичи, които със сигурност ще ви отведат на пътешествие.
Друго изненадващо откритие са чипсовете от маниока (4 евро), които имат по-скоро приглушен вкус, но доста смущаваща жилава текстура. Една глътка chicha morada de la casa (7 €) - безалкохолна напитка, приготвена от лилава царевица - ще ги направи по-лесни, преди да завършите с най-важното: добро специално кафе.
Това кафе с богат аромат от Plural, специализирано кафене в 20-и район, ще се съчетае добре с merengón (7 евро) - хрупкав меренг с крем от гуанабана и дулсе де лече. Не че липсваше колебание, но вече не бяхме гладни. Тръгваме!
Място
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Официален сайт
www.instagram.com
