Върнете се назад във времето в Le Beaucé, очарователно бистро на Rue Richer, улица, която е богата на добри адреси (като тук, тук, тук и тук). Без да претендира, че"c'était mieux avant" (преди беше по-добре), този адрес, който прилича на парижки троет от миналото, е мястото, където трябва да отидат любителите на семплата, но добре изпълнена френска кухня.
В кухнята главният готвач Мариус Бенар, забелязан зад кухнята на Quedubon заедно с баща си, открива ресторанта през 2020 г., заобиколен от много приятелски екип - включително втори Мариус, този в трапезарията, който е готов да сподели добрите си съвети, особено когато става въпрос за течната страна на ресторанта.
Интериорът на Le Beaucé - столове Thonet и блестящ цинков плот - напомня на традиционно бистро, с атмосфера, която се затопля с падането на чашите, и френско-френско меню, което може да бъде намерено точно на плочата. Казват, че готвачът обича да готви това, което обича да яде, така че е съвсем естествено този любител на добрата храна, който на младини е попаднал под магията на карантията, да опита специалитети, които са малко пренебрегвани, понякога нелюбими (поширани телешки мозъци в лимоново масло, дреболии), наред с по-популярни ястия като яйца майонеза.
Но ресторантът не се ограничава само с бистро фолклора и е отворен дори за по-бистрономични ястия (карпачо от черен кефал и соев сос; 14 евро). Единственото му кредо е да се храни с най-добрите продукти, умело набавяни през сезона от около двадесет ръчно подбрани производители и занаятчии във Франция. В детайли, но без да навлизаме в подробности, месото идва от семейство Meignan, биологичните плодове и зеленчуци - от carreau des producteurs в Rungis, птиците - от Courtin Hervouet, а карантията - от Sud-Ouest Abats.
Същата честност се открива и в чашата, избрана (или по-скоро препоръчана) измежду 150-те препоръки, старателно изписани на стените на заведението. Без каквито и да било претенции, традиционната кухня на Мариус Бенар е още по-хубава заради своята искреност.
По време на нашето посещение (менюто е кратко и когато "не е останало нищо, не е останало нищо"): домашен селски терин (9 евро), ескаргота в персилад, паве де тон де лигн ми-куит и беурр блан (29 евро), измити с някои добри кила - реколта Folle Blanche на Stéphane Orieux. Просто, но не опростено и естествено добро.
За обяд очаквайте да платите 22 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 25 евро за пълното меню. Перфектно решение за добро хранене в тези трудни времена.
