Když už jsme vás seznámili s velkolepým hotelem Hôtel de la Marine, dovolte nám, abychom vám představili další část tohoto obrovského objektu, která prošla proměnou: kuchyni. Po příchodu kavárny Café Lapérouse nyníHôtel de la Marine představuje svou gastronomickou restauraci, kterou vede nepřehlédnutelný šéfkuchař Jean-François Piège!
V této historické budově, kterou nechal v 18. století postavit Ange-Jacques Gabriel jako sídlo Garde-Meuble de la Couronne a kde dlouhou dobu sídlilo ministerstvo námořnictva, se mezi pozlacenými sloupy nebo na velké slunné terase vydáme objevovat tuto novou restauraci s názvem Mimosa. Tato nová restaurace pod záštitou skupiny Moma Group má jedinou ambici: přenést do srdce Paříže ducha Riviéry s odkazy na Capri, 60. léta, Nice a sluncem zalitý jih .
A je zřejmé, že se tento risk vyplatil. Výzdoba, kterou navrhla architektka Dorothée Delahaye, dokonale ukazuje velké objemy historického prostoru a zároveň přidává kouzlo slavných lodí. Líbí se nám impozantní bar v přední části trupu lodi, velká pádla fungující jako lustry, charakteristické dřevěné prvky, zrcadla s efektem stáří a strop připomínající trup obrácené lodi. Na místě, s velkým centrálním stromem, jeho rostlinami a sušenými květinami rozesetými kolem, si připadáte jako na dovolené.
"V Mimose najdete takovou kuchyni, jakou rád jím, takovou, která s každým soustem rozzáří slunce a radost ze života jako permanentní léto!" prohlásil šéfkuchař Jean-François Piège . VHôtel de la Marine Mimosa se snoubí tři myšlenky: příroda, potěšení a sluneční svit. Pro Jeana-Françoise Piègeho je "Mimosa ódou na Francii, její výjimečné produkty, dědictví a identitu".
V této páté pařížské restauraci Jean-François Piège samozřejmě vzdává hold Mimose, ale také pokrmům z grilu a peci na dřevo instalované v kuchyni. Vejce mimosa se vyrábí v různých podobách. Výběr je na vás: poutargue, tarama, humří koktejl, lososový křen nebo kaviár.
Předkrmy jsou vnímány jako skvělé hors d'oeuvres ke sdílení. Čekají na vás zeleninové lívance, gravelax ze středomořského mořského vl ka, avokádové krevety na způsob mimózy nebo středomořský červený tuňák s raifort-koriandrem a uzeným octem, krásně zdobený ředkvičkovými růžičkami.
Jako hlavní chod vyzkoušejte na dřevě grilovanou chobotnici s cizrnou a koriandrem nebo bretaňského modrého humra s omáčkou aïoli a pommes frittes allumettes. Milovníky masa potěší takéPrime Angus entrecôte grilovaný na otevřeném ohni,jehněčí plec s lilkem a Salers nebo Prime Angus rib steak.
Na závěr si můžete vychutnat ananasové překvapení, pannetone v pudinkovém stylu, lívance se zelím a karamelem s vanilkovou zmrzlinou nebo mražený čokoládový sorbet s křupavými tuiles a hořkým pomerančovým coulis.
Proč se tedy nevydat na výlet na palubě Mimosa vHôtel de la Marine?
Data a jízdní řády
Z 18. říjen 2021
Místo
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Přístup
M° Concorde (řádky 1, 8 a 12)
Oficiální stránka
www.hotel-de-la-marine.paris
