Vi behøver ikke længere at præsentere Maxime Frédéric, den prisbelønnede konditor, som allerede glæder os på Cheval Blanc Paris og Café LV Dream. Drømmer du om at kunne nyde hans kager på en mere tilgængelig måde? I så fald er der noget om snakken, for kokken åbner et nyt konditori, som nok skal appellere til mange.
Maxime Frédéric lancerer et projekt, der har ligget hans hjerte nær i over et år: Pleincœur. På 64 rue des Batignolles, på hjørnet af Place du Dr Félix Lobligeois, i hjertet af det 17. arrondissement, vil dette konditori byde os velkommen til et gourmet-eventyr i november med en ekstraordinær åbning den 5. oktober i forbindelse med udgivelsen af hans nye bog af samme navn. Det er et projekt, der lover at være venligt og autentisk, ligesom kokken selv.
For de heldige er der en stor overraskelse i vente! Blandt alle de forudbestillinger af bogen, der er foretaget inden den 3. oktober, trækkes der lod om 20 privilegerede invitationer. Disse heldige vindere vil sammen med en person efter eget valg få et smugkig på butikken ved et privat arrangement. På programmet er en rundvisning i konditoriet og dets værksteder, et møde med teamet, en smagsprøve på flagskibskreationerne og som prikken over i'et en pose med gourmetgaver til at tage med hjem.
Men fortvivl ikke, hvis du ikke vinder invitationen! Den 5. oktober vil Maxime Frédéric signere alle eksemplarer af sin bog, som er bestilt fra butikkens hjemmeside. Det er en bog med 60 opskrifter, hvor han på en følelsesladet måde fortæller historierne bag hver af sine desserter. Det er en bog, der viser hele kokkens talent, som er kendt for sit enkle, generøse og følelsesladede konditori.
Bag Pleincœur ligger en rigtig familiehistorie, som Maxime Frédéric fortæller på sin Instagram-konto. I samarbejde med det, han kalder sin "hjertefamilie", sin virkelige familie og venner, har han forestillet sig dette sted som et sted, hvor man deler, og hvor bagning bliver en daglig fornøjelse. Fra sprøde morgenkager til trøstende eftermiddagssnacks, fra chokoladekreationer til raffinerede desserter- Plein Cœur har til formål at ledsage alle vores gourmetøjeblikke i løbet af dagen.
Projektet afspejler også hans dybe tilknytning til lokale håndværkere og producenter. "Hans konditori er der ikke for at vise sig frem, det er designet til at gøre folk glade," siger Michelin-stjernekokken Arnaud Donckele, en loyal ven og mangeårig samarbejdspartner. Hver dessert bærer på en del af kokkens barndomsminder, som han arbejder på med hjælp fra sit team for at skabe kreationer, der er fulde af følelser.
Blandt de forventede kreationer kan vi savle ved tanken om at smage sæsonens frugttærter, gyldne og sprøde viennoiserier samt en original version af tarte Tatin. Konditoriet vil tilbyde et udvalg af surdejsbrød og hjemmelavede chokolader, nok til at tilfredsstille enhver gane, fra klassiske fans til kendere.
Ud over selve produkterne er Pleincœur en hyldest til de håndværkere og producenter, der arbejder sammen med Maxime Frédéric på dette eventyr. Hver ingrediens er nøje udvalgt og kommer fra korte forsyningskæder med respekt for sæson og miljø. Dette projekt, som både er lokalt og ansvarligt, viser kokkens konstante bekymring for at bevare kvaliteten af sin kunst og samtidig fremme færdighederne hos de mænd og kvinder, der omgiver ham. Det gælder bl.a. Casey og Jacques, som dyrker kaffen og plukker den vilde kakao, som blev kåret til en af verdens bedste i 2019.
Denne tilknytning til jorden og til mennesker kommer fra hans barndom på gården. En familiegård, hvor der i dag produceres hasselnødder og æg, som er en del af hendes bagværk.
Det er kort sagt en ny adresse, man ikke må gå glip af i Batignolles, en bydel i fuldt flor, hvor Maxime Frédéric har tænkt sig at skabe et mødested for alle feinschmeckere på jagt efter enestående søde sager.
Placere
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
pleincoeur.com
