Astara har specialiseret sig i fisk og skaldyr i næsten 40 år og åbnede i 2019 sin Table de la mer i Paris' 1. arrondissement for at glæde så mange mennesker som muligt. Tag til rue des Petits Champs, mellemOpéra og Palais-Royal , for atopdage den jodholdige menu, der byder på genopfriskede fisk- og skaldyrsklassikere og retter med smag fra andre steder.
I pæne og elegante omgivelser forkæler Astara os fra aperitiffen og frem med vodkabaserede cocktails, som selvfølgelig er en af husets andre specialiteter! Så vi nipper til en perfekt afbalanceret moscow mule (€11) til frokost og tager et kig på menuen.
Ved frokosttid på hverdage tilbyder Astara lokale arbejdere og turister en frokostmenu til 19 euro med dagens ret og kaffe/te samt en frokostmenu til 24 euro med croque-caviar, tagliatelle med røget laks eller dagens ret samt gourmetkaffe eller -te.
Der er også generøse deleborde, en trio af taramas og en blini i Astara-stil (€21), en tærte med Isigny PDO-creme, røget skotsk laks, syltede rødløg og ørredrogn, som vi var helt vilde med ved vores første besøg på Astara.
Da vi er her for at prøve de nye tilføjelser til vintermenuen 2021, vælger vi to varme forretter: cromesquis med fisk og krabbe (€9), som vi dypper generøst i en wakame-mayonnaise, og de trøstende quenelles (€9) med hummerbisque, som er et lille vidunder af sødme.
Til resten af vores krydstogt valgte vi husets uundgåelige croque-caviar (€19), lavet med Carré Pain de Mie-brød, confiterede størfileter, flødeost og en skefuld Titane-kaviar. En Astara-klassiker, som virkede lidt tørrere end normalt - ja, det er en ret, vi kender godt!
På den anden side må du ikke gå glip af den sprøde havaborre tempura (€20), som er virkelig god, ledsaget af en julienne af vintergrøntsager. En dejlig nyhed. Det er værd at bemærke, at indkøbene på Astara er meget specialiserede: Astara-kaviaren kommer hovedsageligt fra Giaveri-farmen i Italien, hvor størene fodres med økologisk kost . Og den samme opmærksomhed rettes mod vinene, som er økologiske og biodynamiske!
På den søde side forvandler kokken på glimrende vis den klassiske rom-baba til en vodka-version (€9). Men det søde touch, vi anbefaler til denne vinter, er semuljekagen (10 €) toppet med fyldige ristede blommer og en creme montée med appelsinblomst. Alternativt kan du altid vælge pistaciecreme brulée (8 €) med masser af karamelliserede frø - selv om vi fandt den lidt for sød.
Og for dem, der gerne vil have lidt med hjem, har Astara-restauranten en smuk købmandsbutik med et udvalg af røget laks og kaviar samt søpindsvinskoraller, taramas, lakse- og ørredrogn og blinis!
Kort sagt, Astara er stedet at tage hen, hvis du vil nyde de produkter, havet har at byde på!
Officielt websted
www.astara1981.com
