Fiskerestauranten Dessirier, somdrives af Rostang Père & Filles, har fået en ansigtsløftning og byder dig nu velkommen med en helt ny, lys indretningmed elegant havvegetation og ædle materialer, designet af arkitekten Richard Lafond .
Familien Rostang har også besluttet at ændre deres menu under ledelse af kokken Olivier Fontaine. Fra nu af vil Dessirier tilbyde en reduceret menu med 3 forretter og 3 hovedretter med kun husets store klassikere, ledsaget af en tavle, der ændrer sig efter ankomster og årstiderne. Et par eksempler på retter, der skal prøves? Michel Rostangs legendariske makaronigratin med bretonsk hummer, havaborre i Bocuse-stil eller torskeaioli med babygrøntsager!
Med sin reducerede menu og sin respekt for årstiderne bekræfter restaurant Dessirier sin etiske forpligtelse til at bevare havets ressourcer ved ikke at have nogen fisk i reproduktionsperioden. Restauranten har også underskrevet Ethic Ocean Charter, som forpligter sine medlemmer til at bruge havene og deres ressourcer ansvarligt med mindst mulig indvirkning på økosystemerne og de samfund, der er afhængige af dem. Alle fisk og skaldyr ankommer friske, hele og skæres op i restaurantens kælderværksted, så produkterne kan bearbejdes som en helhed, og afskæringerne kan bruges til at skabe velsmagende saucer og røgvarer. Det allerbedste!
Og selvfølgelig tilbyder Dessirier altid de bedste fisk og skaldyr fra den franske kyst, indkøbt fra producenter af højeste kvalitet. Ikke at forglemme den hjemleveringsservice, som Dessirier lancerede for et par måneder siden!
Datoer og tidsplaner
Fra 9. oktober 2020
Placere
Dessirier
9 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Officielt websted
www.restaurantdessirier.com
Reservationer
www.restaurantdessirier.com
