Siden begyndelsen af oktober er restaurant Dame Jane, som har ligget på Bellevilles højder i 7 år, blevet til Résidence Dame Jane, et opholdssted for unge gastronomiske talenter .
Køkkenchef Julie Caute har stået i spidsen for etablissementet fra starten og har besluttet at overlade nøglerne og komfurerne til duoer fra køkken og spisestue samt til en række nye ansigter, som vil tageophold i en eller flere uger ad gangen for at fremvise deres køkken.
Programmet, der er skabt med støtte fraLa Relève-agenturet, giver carte blanche til nogle meget unge talenter i den kulinariske verden, som er ivrige efter at prøve kræfter med at drive en restaurant for første gang, udforske deres kulinariske kreativitet og udtrykke deres ønsker.
Carlos Moreno, en ung selvlært kok fra det sydøstlige Mexico, var den første gæst fra den 6. til den 16. oktober, og nu er det Jules Lavergnes tur til at stå bag komfuret. Med en blanding af bistro og Escoffier serverer Jules Lavergne kalv Marengo, kroketter af grisefødder, quenelle af gedde fra Loire og due stegt på brystet med en kraftig jus. Retterne kan opleves fra den 18. til den 24. oktober, mandage og søndage fra kl. 19.30 til 23.00, og tirsdage til lørdage fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.30 til 23.00.
Kom til Résidence Dame Jane for at opdage morgendagens talenter!
Placere
Bolig Dame Jane
39 Rue Ramponeau
75020 Paris 20
Officielt websted
www.instagram.com
Reservationer
0180064564