Octave, den fremragende fransk-koreanske gourmetrestaurant i det 16. arrondissement

Octave er navnet på denne gourmetrestaurant, som Juliette Ju har åbnet i det 16. arrondissement, et stenkast fra metrostationen Trocadéro, i krydsfeltet mellem Korea og Frankrig. Vi går på opdagelse i den nye sæsonmenu, som kombinerer raffinement med eksotiske koreanske smage.

Tag til det 16. arrondissement for at opdage Octave, Juliette JU 's nye restaurant , der tilbyder fusionskøkken mellem Seoul og Paris. Forestil dig en kok, der har arbejdet i køkkenerne på Le Bristol, Joël Robuchon og Park Hyatt Paris Vendôme, som også er blevet fransk kokkelærer på Le Cordon Bleu, og som blander sin oprindelse med indflydelsen fra sine restaurantejende forældre - så har du Octave!

Oplev restaurant Octave på video:

Med denne knowhow skaber kokken retter, der er lige så elegante, som de er guddommelige. Teknikken her kombineres med smagene fra Korea for at glæde vores ganer. Perfekt tilberedning, smuk brug af grøntsager og vidunderlige opdagelser - vi har noget at glæde os til.

Hvad angår indretningen, handler det om chic ogelegance. En raffineret atmosfære og et synligt køkken under et glastag venter på dig. Du kan se brigaden (som hun har overtaget fra Le Cordon Bleu) arbejde for øjnene af dig.

Ved vores besøg fik vi mulighed for at opleve en 8-retters tasting-menu. Men du kan også forkæle dig selv med en mere overkommelig, men lige så lækker menu ved frokosttid. Efter at have startet med amuse-bouches, en cornflour corn dog og en smagsfremkaldende chip, kastede vi os over den koreanske oksetatar. Det er en tatar, der smelter i munden, med knasende radiser, som passer vidunderligt godt til de koreanske krydderier.

Dernæst er vi begejstrede for Flesh of Edible Crab serveret med en glaseret velouté af hvide bønner. Vi er vilde med Kimchi Penne, som kombinerer sødmen fra fløden med det krydrede fra kimchien.

Det grillede og røgede oksekød med årstidens grøntsager er en rigtig smeltedigel for kødelskere. Menuen omfatter også en typisk koreansk tallerken, Soban. Det er svært at gå glip af den berømte kimchi- og tofusuppe.