Prima: det napolitanske gourmetpizzakoncept etablerer sig i Paris' Batignolles-kvarter

Du har helt sikkert bemærket det. Der er masser af pizzarestauranter i Paris. Og i nogle år nu har de napolitanskepizzeriaer været på fremmarch. Med sin bløde dej og luftige kant har den napolitanske pizza uden tvivl overtaget pladsen fra den romerske pizza.

Stillet over for denne konkurrence forsøger nogle pizzeriaer at skabe sig et navn. Det er tilfældet med Prima, et napolitansk pizzeria, der skal åbne i juni 2023 i Batignolles-kvarteret i Paris. Ideen bag? At tilbyde gourmetpizzaer, dvs. kokkepizzaer, der kombinerer kreativitet, modernitet, æstetik og exceptionelle produkter, alt sammen i overensstemmelse med den napolitanske tradition!

Disse både generøse og gastronomiske gourmetpizzaer er blevet en legeplads for verdens bedste pizzaiolos. Nu er der et sted i Paris, hvor man kan prøve dem: Prima. Bag dette etablissement står franskmanden Jean de Saulieu i samarbejde med sin svoger Stefano Napoli, som driver den Bruxelles-baserede Pizza è Bella, der er anerkendt af den berømte 50 Top Pizza-rangliste.

For Prima startede Jean og Stefano fra bunden med en original menu og gourmetkreationer designet af den napolitanske pizzaiolo Marco de Cristofaro (tidligere Big Mamma) og et omhyggeligt designet interiør af Via Flaminia-studiet. Inde i restauranten er Italiens koder til stede næsten overalt: håndmalede fliser fra Vietri, designelementer fra Gio Ponti, Fornasetti og Marcantonio, originale udklip fra 80'erne fra La Gazetta dello Sport hængende på væggene, Carrara-marmor på bordene og ikke at forglemme servicet, der også er fremstillet i La Dolce Vitas land.

Men lad os vende tilbage til, hvad der er på vores tallerkener. På Prima er pizzaiolo Marco de Cristofaro, assisteret af sin bror Silvio, fuld af ideer til at tilbyde generøse, kreative og velsmagende pizzaer, der dufter dejligt af Italien, alle lavet med kvalitetsingredienser som Burrata fra Puglia, San Marzano DOP-tomater, Fiordilatte della Penisola, sort svinepancetta og Bufala Campana DOP. Alle er bagt i den imponerende gyldne ovn bagerst i lokalet.

I alt er der omkring ti gourmetpizzaer på menuen, herunder 'La Norma ', lavet med San Marzano DOP-tomater, Bufala, auberginer, karamelliserede løg og ricotta, 'La Squadra Azzura ' lavet med frisk basilikumpesto, konfiterede tomater, Bufala Campana DOP og Stracciatella, eller 'La Bottarga ' med boutargue, Bufala Campana DOP, Cetara-tunmave, konfiterede rødløg, merian og apulisk havvand!

Prima går endnu længere og tilbyder ikke mindre end 5 " sæsonbestemte gourmetpizzaer ", herunder "La Bari " (artiskokcreme, Fiordilatte della Penisola, spæk, 24 måneders parmesanblade) og "La Mano Di Dio " (frisk porcini-creme, Provola, knasende Guanciale, sorte trøffelblade, timian og parmesan), en pizza røget under en klokke! Disse pizzaer er dyrere end de sædvanlige klassikere, men de er meget generøse og lavet med førsteklasses ingredienser direkte fra Italien.

• Læs også
• Hvor kan man spise en god pizza i Paris? Vores gode adresser
• Sena, den nye terrasse med udsigt over Île St Louis: pizzaer, spritzeria, rooftop og pop-up butik
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Selv faldt vi for "La Enzo ", en gourmetpizza, der dufter af tomatpesto, Fruscella-ricotta, sort svinepancetta og purløg. Gourmet og generøs, en sand fornøjelse!

Jeg elskede også den sublime og åh så velsmagende pizza "L'Equinozio ", lavet med en lækker creme af græskar, kastanjer, friske ristede kastanjer, peperoncino in fili og rosmarin. Overraskende og sæsonbestemt tilmed!

For fans af klassiske pizzaer tilbyder Prima selvfølgelig de uundværlige 'Margherita ', 'Napoletena ' og 'Diavola ' samt Fritte- og Calzone-pizzaer. De mere eventyrlystne kan vælge 'Smorfia ', en mystisk pizza, der er specielt sammensat af pizzaiolo Marco di Cristofaro.

Hvis du har lyst til at starte med nogle antipasti, kan du prøve den lækre 'Bruschetta Classica ' med cherrytomater, hvidløg, økologisk ekstra jomfruolivenolie og basilikum. Enkelt og effektivt! Som en sød afslutning anbefaler Prima sin traditionelle Tiramisu eller Panna Cotta. Det bliver et svært valg mellem de to.

Og til at ledsage det hele tilbyder restauranten 5 hvidvine og et dusin rødvine fra en bred vifte af oprindelser (Sicilien, Puglia, Toscana...). Og det bedste af det hele? Menuen afslører vinparringer, der passer til den pizza, du vælger!

Med sit gourmetpizzakoncept og saftige kreationer er Prima sikker på at blive et stort hit i Batignolles-distriktet, før den vinder resten af hovedstaden.