DEFINITIVT LUKKET! Mens Marais konstant summer af nye kulinariske trends, er en fin napolitansk adresse kommet for at lyse op i dette symbolske distrikt. Kun et stenkast fra Place des Vosges, på 41 rue des Tournelles, åbnede Addommé, eller"chez moi" på napolitansk, sine døre i juni 2022 og venter på, at du skal opdage dens fine køkken og pizzaer.
Kernen i dette initiativ er pizzakokken Matteo Caprioli, hvis talent allerede har blændet store hovedstæder som Zürich, Amsterdam og London. Efter succesfulde ophold hos Big Mamma og Daroco besluttede han i en alder af 29 år at kaste sig ud i sit eget eventyr, tro mod sine napolitanske rødder.
Addommé forkæler ikke kun dine smagsløg. Den varme, næsten familiære atmosfære går hånd i hånd med den drilagtigt sammensatte playliste. En restaurant i nabolaget, som ikke tager sig selv for hvad den ikke er, og som overrasker med kvaliteten af sit køkken og friskheden af sine råvarer. Hvad angår vinkortet, så byder det på en overvejende naturlig og biodynamisk vinrejse direkte fra Italien!
Den virkelige stjerne er selvfølgelig den napolitanske pizza, som kræver et højt specialiseret håndværk . Dejen, som fermenteres i mellem 36 og 48 timer, er lavet af koldpresset italiensk mel, som lover en blød og letfordøjelig konsistens. Resten af menuen er lige så fristende!
For dem, der elsker autentisk smag, overrasker Matteo med syv originale opskrifter hver sæson, samtidig med at han hylder tidløse klassikere. Og for dem, der ønsker variation, er der ovnbagte gnocchi og antipasti. Vegetarer og veganere er ikke glemt med omhyggeligt udformede muligheder.
Det er umuligt at slutte med en sød bemærkning uden at nævne Matteos Tiramisu revisited, lettere men lige så lækker, samt samarbejdet med Brigat patisserie om endnu flere uimodståelige desserter. Tiramisuen er også resultatet af dette samarbejde, hvor Brigat patisserie tilbyder en smuk, let custard-opskrift i stedet for den traditionelle mascarpone. Hver ingrediens er omhyggeligt udvalgt, som melet fra Molino Vigevano eller tomaterne fra Vesuv.
Vores test af restauranten Addommé :
Et køkken, som redaktionen har testet. Så snart man træder ind på Addommé, føler man sig hjemme: stedet er enkelt og varmt, uden dikkedarer, og det er lige, hvad vi kan lide! Hvis man vil have noget mere intimt, er spisesalen i kælderen særlig smuk og vil glæde dem, der elsker frisk luft, hvilket er ideelt om sommeren.
På menuen blev vi fristet af to pizzaer: Parma Show, lavet med tomatsauce, parmaskinke, burrata og basilikum, ogOrange diabolique, lavet med græskarcreme, Provola (en let røget ost fra Campania), Spianata (traditionelt kalabrisk pålæg, tør pølse med krydderier) og sorte oliven. To velsmagende og ikke særlig tunge retter (nemme at spise op, undtagen for små maver selvfølgelig).
Hvad angår desserterne, er de to hits i huset:Addomisù (hjemmelavet tiramisù) og Focaccia med pistaciecreme. Tiramisù er et fint løfte, hvor mascarponen er erstattet af en let vaniljecreme, hvilket giver en ret let dessert (men det er en tiramisù, så den er heller ikke for let ...), der er ideel til at afslutte et solidt måltid. Focaccia vil sende dig i den syvende himmel, især hvis du elsker pistacienødder! Vi var i hvert fald vilde med den. Bemærk, at pistaciecremen har et overraskende lavt sukkerindhold, hvilket er en god ting, da den ikke får mundvandet til at løbe.
Så hvis du er i området, er dette et velsmagende sted at tage hen.
På Addommé er autenticitet og kvalitet kernen i hver eneste ret, og det lover en uforglemmelig oplevelse. Skal vi bestille bord?
Priser
Les pizzas : €13 - €20
Officielt websted
www.addomme.com
Mere information
Åbent tirsdag til lørdag fra 12.00 til 15.00 og fra 19.00 til 23.00
