Petite Fleur, den fyrige restaurant ved foden af Butte Montmartre - Lukket

Montmartre med sin maleriske charme er et af de steder i Paris, hvor tidligere tiders charme har overlevet og er blevet en del af hovedstadens trendy hype. I dette mikrokosmos følger kvarterets guldkorn hinanden og er ikke ens. Her er en af vores yndlingsrestauranter, lige ved foden af den berømte Butte.

Det er sådan, Petite Fleur lukker os ind i sin varme puppe takket være et træbevokset miljø, der minder om en typisk parisisk bistro med et industrielt og blomstret præg, der passer til tiden. Vintage uden at være kitsch og med en venlig atmosfære takket være et smilende team, der arbejder i det åbne køkken med et smittende godt humør.

Her er du i højborgen for kokken Norman, som oprindeligt kommer fra den amerikanske stat Georgia. Tro mod sin oprindelse tilbyder han os et fyrigt køkken i bistrostil med en menu, der skifter i takt med årstiderne. Forvent at betale 37 euro for en forret/hovedret eller hovedret/dessert og 42 euro for en komplet forret/hovedret/dessert-menu. For elskere af røget mad er der 50 smagsnuancer tilberedt på den berømte japanske grill, Big Green Egg.

Under vores besøg fik vi mulighed for at smageOeuf Parfait i Petite Fleur-stilmed sin cremede blonde gulerodssauce, boghvedechips og gourmet-muslinger som en forret mellem land og hav. Vi kan også godt lide tatakien med Aubrac-oksekød, som smelter i munden, og chimichurri med mangold, som har en syrlig smag.

Endelig er Soisson-bønnerne med røget riccota, Meyers-citron og pesto en god introduktion til Petite Fleurs gastronomi, hvis man vil have noget lidt friskere og lettere. Hvis du er ønofil, vil Togni, Normans partner med ansvar for restauranten, stå klar til at give dig lige så passionerede råd.

• Læs også
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France
• Nytårsaften 2024-2025 i Paris: fester den 31. december 2024 efter arrondissement

Så er det tid til at komme i gang med retterne. Hver ret er en trøstende og raffineret nyfortolkning af grillkonceptet. Vi kan ikke modstå vores yndlingsret, andebrystet. Det serveres naturligvis med rosé, og produktets kvalitet taler for sig selv med en fyldig smag, der forstærkes af de røgede noter, som matcher kødets naturlige smag. Som en bonus serverer restauranten det med triple-cooked chips med en rustik fornemmelse, en kødjus og en chutney, der tilføjer det søde og salte twist, vi elsker.

Og hvem sagde, at grillning kun var for kødelskere? Bestemt ikke Petite Fleur. Madlavning over åben ild kan også bruges til at sublimere vegetariske retter, som dette grillfyldte græskar viser. Indeni finder du en vegetarisk chili med smeltende sorte bønner, Isigny-creme, koriander, tortillachips og hasselavokado, hvilket gør denne ret lige så velsmagende, som den er sjov at nyde. Det er den slags opskrifter, der afspejler kokkens kreative ånd og den passion, der driver ham i køkkenet.

Denne middag slutter, som den begyndte, på en munter måde. Vi deler en dekonstrueret citronmarengstærte, der ser ud, som om den er blevet malet på tallerkenen, med en krydret ingefær- og kanelkarry, der minder om højtiden, og kandiseret kumquat. Alt i alt er det en lidt sød, regressiv sammensætning.

Det var sådan, det lykkedes restauranten Petite Fleur at vinde vores gunst: et varmt sted med en god atmosfære og en smagsoplevelse, der vækker vores følelser med et drilsk strejf, der bryder med klichéerne omkring grillmad. Så her er en adresse, du skal lægge mærke til i det 18. arrondissement i Paris !