Væk er de store food courts , hvor man ikke ved, hvor man skal gøre af sig. Hos Bonjour Bichat vil man føle sig hjemme! Det er det ideelle sted at prøve nye og til tider overraskende smagsoplevelser og blive overrasket over en af de retter, som kokkene fra de fire show-cooking-diske har kreeret for øjnene af os. Dette fødevaremarked i menneskelig skala ligger i et tidligere tømrerværksted og har bevaret sin autenticitet med en varm, træagtig indretning, der minder om 1960'erne.
Med 130 siddepladser, vintagemøbler og smedejernsdyr er Bonjour Bichat på vej til at blive det nye gourmet-hovedkvarter i det 10. arrondissement mellem Canal Saint-Martin og République. Ud over at være et madmarked vil Bonjour Bichat også være festligt og tilgængeligt med DJ, karaoke og underholdning på programmet!
Men der er også et meget mere roligt coworking space, hvor du kan telearbejde og slappe af i smukke omgivelser. Og da man ikke skal tænke eller lege på tom mave, kan man vælge mellem fire meget forskellige adresser og ikke glemme en øl eller cocktail, da der er en stor central bar til at slukke tørsten.
Friske, lokale kvalitetsprodukter er tilgængelige fra 11.30 til 15.00 til frokost og fra 18.00 til 23.00 om aftenen. Mange retter fås i veganske eller vegetariske versioner, så de passer til alle diæter! Og vi fik mulighed for at udforske alle fire menuer, startende med Crrsp, madkonceptet, der gør alting sprødt, og som allerede findes på La Communale i Saint-Ouen.
Vi blev fristet af den klassiske burger, CRRSPY (€14,90), med en fransk stegt kylling, du gættede det, super sprød, ligesom en nugget. Den er en fornøjelse med sin blanding af teksturer mellem den helt dekadente smeltede cheddar og kødet, der knaser under tænderne, samt den let krydrede hemmelige sauce. De paprikadryssede chips, som er møre og krydrede til vores store fornøjelse, skal have en særlig omtale.
På Farmers, den parisiske kantine med sæsonens økologiske menu, kan du prøve labneh, arancini, ristet græskar eller en æggemuffin (€15)! Vi gik efter æggemuffinen, som er en trøstende, luftig ret, der er perfekt til brunch! Med pocheret æg, coleslaw og kartoffelpandekage er det hele meget tættere og mere generøst end normalt.
Vi var nysgerrige og kunne ikke forlade stedet uden at smage den mærkelige kombination, som Savane et Mousson tilbyder, et fusionskøkken mellem Afrika og Asien. Vi valgte "Bento Ashanti" (€15,90), som består af frisk laks, banan og attieke, en ivoriansk ret lavet af maniokgryn, ledsaget af en jordnødde-honningssauce med stor effekt. Det er svært at beskrive, for det ligner ikke noget, vi nogensinde har smagt før!
Men én ting er sikkert: Den er vovet, og den vækker smagsløgene ved at tage os med på en rejse gennem forskellige kulturer, så den vil helt sikkert få os væk fra alfarvej!
Som du sikkert har bemærket, byder Bonjour Bichat på et væld af valgmuligheder, den ene mere appetitlig end den anden. Derfor var det svært at vælge en dessert, men vi havde endnu ikke været på Héritages og de bistronomiske retter af Michelin-kokken Victor Mercier, hvor vi valgte den spændende vacherin med jordbær, estragon og ærter (€9).
Denne søde sag er overraskende ved første øjekast, men den indeholder en sprød vegansk marengs, sød creme og jordbærstykker, der giver en karamelliseret smag, som vi er kommet til at elske. Ærterne er et perfekt tilbehør, da de er naturligt søde og tilføjer en sjov, lidt svampet tekstur, der gør dette til en usædvanlig, men uundgåelig dessert.
Vi råder dig til ikke at komme for sent, så du undgår travlhed og kan nyde atmosfæren ved at bestille direkte ved disken eller via din telefon. Nyd dit måltid!
Datoer og tidsplaner
Fra 21. november 2024
Placere
Hej Bichat
29 Rue Bichat
75010 Paris 10
Officielt websted
bonjourbichat.fr
