Det er en diskret åbning, men en, der sandsynligvis vil blive talt om meget hurtigt. Fans af ( god) pizza vil huske det: I slutningen af 2022 åbnede et pop-up-pizzeria for en tid i stedet for Rigmarole, den tidligere Michelin-restaurant, som Robert Compagnon og Jessica Yang drev. I spidsen for projektet stod den amerikanske bager Dan Pearson, som også har arbejdet på Ten Belles og er passioneret omkring naturlig surdej.
En restaurant, der fik en alt for kort levetid, og som beboerne i kvarteret og andre steder snart fortrød. Trommehvirvel... I denne dejlige, dejlige maj måned er Dan Pearson tilbage for at dreje pizzaer (og ikke servietter), denne gang i en permanent restaurant, stadig i Ménilmontant-distriktet: Oobatz.
Som en ægte æstetiker, når det gælder brød og pizzadej, tilbyder chefbageren pizzaer med tynd dej, der hæver i 36 timer og er djævelsk sprød. Har du forstået det nu? Men bemærk, at disse pizzaer skal man gøre sig fortjent til! Restauranten oplyser, at man skal reservere 2 uger i forvejen, men gå ikke i panik: Der er også pladser ved ståbordet og ved fællesbordet til kunder uden reservation.
Hvad med en god pizza i aften?
