I 2004 fik Edouard de Broglie den skøre idé at lave enrestaurant, hvor 50 % af personalet var blinde, med det formål at ændre holdningen til handicap og bevise, at synshandicappede kunne arbejde.
Resultatet er ganske enkelt betagende. Vi bliver budt velkommen som gruppe på et bestemt tidspunkt og får at vide, at vi vil blive ført ind i et mørkt rum, ikke mørkt, men meget mørkt, af vores synshandicappede "guide" og tjener. Første overraskelse: Vi sidder ikke på vores stole i det skarpe lys, men bliver guidet ind i et mørkt rum af vores blinde tjener. Så snart vi tog vores første skridt, var vi fortabte, vi havde ikke lyst til at grine mere, vi kunne ikke se noget, det var bare sort, altid sort. Så stod vi ansigt til ansigt med et bord, gættede, hvor vores stol var, og famlede os frem til den.
På vej ind i lokalet får vi et glimt af, hvordan hverdagen kan være for en blind person: Hvis vi farer vild, er nogle synshandicappede i stand til at finde rundt, uanset hvor de er. Den anden overraskelse er, at man kommer i fysisk kontakt med den person, der sidder ved siden af en, og begynder at tale og sludre med folk, man ikke kender. Det er lettere at tale med folk, fordi man ikke er bange for den andens blik, og frem for alt fordi der ikke måvære telefoner i lokalet. Ja, venner, der findes en verden uden telefoner! En verden, hvor det at tale, dele og grine er dagens orden.
Så kommer det skæbnesvangre øjeblik: at spise i mørke. Det er frustrerende ikke at vide, hvad der er på menuen, men det tvinger dig til at tale, og det giver din gane en ordentlig omgang træning. Her er målet at opdage, hvad der er i munden. Denne øvelse ser enkel ud, men viser sig at være sværere end forventet. For det første kan man ikke få et godt greb om maden med gaflen, og for det andet indser man, at man først spiser med øjnene og ikke rigtig kender madens smag og konsistens.
Vidste du, at selv professionelle ønologer har svært ved at skelne mellem vine og nogle gange forveksler hvidvin og rødvin? Forbløffende, ikke sandt? En person ved vores bord forvekslede endda rødvin med champagne... Umuligt, siger du? Jeg ville have sagt det samme til dig, før jeg testede. Det er vigtigt at huske, at ikke alt kan serveres på en restaurant. For eksempel tror folk, at de spiser marmelade på toast, når de får serveret toast med foie gras og chutney...
Personligt må jeg indrømme, at jeg har forvekslet polenta med kaviar, kalvekød med fisk ... De retter, der serveres, appellerer til alle dine sanser ved at blandesmag og tekstur. Du vil finde forskellige retter at opdage på din tallerken. Der er rigeligt til at holde dig på tæerne.
Efter måltidet går vi tilbage i mørket og standser et par minutter i en korridor, før vi vender tilbage til dagslyset. Vores pupiller er udvidede, og vi skal vænne os til lyset igen. Det er tid til at finde vores bordfæller og menuen. Sammen griner vi af vores forvirring.
At spise i mørke er en virkelig menneskelig oplevelse. I absolut mørke bliver man klar over, hvor vigtigt synet er i vores samfund. Her er vi ikke bange for det latterlige, alle udtrykker sig uden hæmninger, og vi spiser med fingrene (ingen kan se os, det er umuligt at få fat i maden med en gaffel i mørket)! Vi forlod restauranten med en lektion i livet og et ønske om at hjælpe andre med at opdage dette sted, hvor vi er handicappede. Godt gået til tjenerne, som vi tager hatten af for, at de vidste, hvordan de skulle placere os, finde os og betjene os uden at fejle.
Praktiske oplysninger:Hjemmeside: Dans le Noir?
R estauranten i ParisSted: 51 rue Quincampoix, 75003 ParisFrokostservering: 12.30 i weekendenAftenservering: fra 19.30 til 21.45 på hverdage, fra 18.30 i weekendenPriser: 43 € for en 2-retters menu, 49 € for en 3-retters menu, 65 € for en smagemenu med 3 glas vinOnline-reservationer
Datoer og tidsplaner
Af 9. oktober 2024 På 31. december 2027
Placere
I mørket
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
Priser
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
Mere information
Frokostservering: kl. 13.00 i weekenden Aftenservering: kl. 20.10 og 22.10 hver aften
