Efter årets festligheder er det tid til at starte 2025 med endnu et gourmetmøde, der er synonymt med at dele, og som også glæder de søde tænder: Her kommerhelligtrekonger og dens berømtegalettes des rois! I den anledning afslører de fineste parisiske restauranter deres fortolkninger og nyfortolkninger af denne traditionelle delikatesse. Mens nogle er på udkig efter en god klassisk mandelgalette, benytter andre lejligheden til at gå væk fra den slagne vej i jagten på en original opskrift, der vil overraske deres kære. Heldigvis er der i Paris og i hele Ile-de-France-regionen en liga af talentfulde konditorer og bagere, som hvert år finder på så mange velsmagende kreationer, at alle vil kunne finde en galette, der passer til deres gaffel.
De store hoteller e r også med på vognen, og påHôtel de Crillon, det legendariske palads på Place de la Concorde, er der enenestående galette , som endnu en gang giver os et fint nyt bud på denne storehelligdagsklassiker. Matthieu Carlin, hotellets chefkonditor, er kendt for sine kreationer med lavt sukkerindhold og respekt for naturlige smagsstoffer. I år har han skabt en både lækker og trøstende galette med regressive accenter, som vil appellere til tilhængere af frangipanegaletten, samtidig med at den får det twist, der gør den så original!
Denne ret kokette galette er dækket af smuttede mandler med en delikat sommerfugl i midten, der minder om Butterfly, Hôtel de Crillons konditori-te-rum, og har et poetisk udseende. Den luftige, meget sprøde butterdej giver gradvist plads til en blød frangipane med en sød smag af barndom, parfumeret med vanilje og Tonka-bønner. Et perfekt match for fans af den klassiske galette, der sværger til mandelfrangipane, og smagsløg på jagt efter en ny kreation.
Og det er ikke alt: kokken Matthieu Carlin har en evne til at give hver eneste af sine kreationer et præg af barndom ved at tilføje et strejf af regression. Og det afspejles i glasset med Vanille Tonka-saltet smørkaramel, der følger med denne overraskende galette des rois. Den cremede konsistens gør det nemt at dække vores skive, samtidig med at den får vores mund til at løbe i vand, så alle kan nyde deres galette, som de vil. Sød, krydret og trøstende: Det er det hele.
Med denne galette lykkes det konditor Matthieu Carlin ligesom sidste år at tage udfordringen op og tilbyde en original opskrift med smage, der er tilgængelige for både unge og gamle, hvilket gør den til en kreation på tværs af generationer. Prisen er 60 euro for et måltid til 8 personer med tilhørende krukke med karamel. Bemærk, at denne kreation er en begrænset udgave på 200 galetter og kan forudbestilles via click & collect fra den 16. december 2024. Den kan afhentes hos Pâtisserie Butterfly fra 2. til 31. januar 2025.
Og hvis du gerne vil prøve den, før du beslutter dig for det større format, kan du nyde Hôtel de Crillon-galetten i skiver i Butterfly Tea Room ved hjælp afvognoplevelsen.
Sommerfugl: Matthieu Carlins konditori på Hôtel de Crillon med en snackmenu til 15 €.
Kalder alle søde tænder! I Paris har Matthieu Carlin, chefkonditor på Hôtel de Crillon, siden den 4. april 2023 åbnet sit konditori i hjertet af det legendariske palads. Det er et gourmetsted til en overkommelig pris, hvor du kan nyde kokkens kreationer på stedet eller til at tage med. Velkommen til Butterfly Pâtisserie. [Læs mere]
Datoer og tidsplaner
Af 16. december 2024 På 31. januar 2025
Placere
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Priser
6 à 8 personnes : €60
Anbefalet alder
For alle
Reservationer
shop.rosewoodhotels.com
