Januar måned er synonym med galette des Rois, og selvfølgelig elsker vi det. Blandt de mange kreationer, der tilbydes i hovedstaden, vil vi gerne tage dig med på en tur til Westin Paris Vendôme, hvor Valentin Sevilla, den tidligere souschef på Royal Monceau, har et utvivlsomt talent for at kombinere tradition med gourmetlækkerier.
Valentin Sevillas Galette des Rois er en hyldest til traditionelt konditori sublimeret af en moderne teknik. Denne omvendte butterdej, der er resultatet af syv dages forberedelse, har en let, sprød konsistens, der forstærkes af et generøst fyld af Gianduja, en blanding af italiensk oprindelse, der kombinerer chokolade og hasselnødder fra Piemonte. Frangipanen, der er lavet af Valencia-mandler, er delikat aromatiseret med vanilje fra Madagaskar og dekoreret med et strejf af bladguld. En subtil balance, der hylder enestående produkter.
Et godt råd: Sæt galetten i ovnen, og se hasselnøddepralinen smelte ind i hjertet af frangipanen - det bliver helt sikkert et hit!
Denne galette er en begrænset udgave. Den kan forudbestilles inden for 48 timer efter søndag den 26. december 2024 til en pris af 56 euro for 6 til 8 personer. Du kan hente den mellem den 5. og 8. januar 2025 på restaurant Le First, som ligger på 3 rue de Castiglione i det 1. arrondissement i Paris, mellem kl. 11 og 15. Hvis du vil have en smagsprøve på stedet, skal du gå til Bar Tuileries, hvor den kan købes på tallerken til 11 euro stykket indtil den 20. januar.
For at bestille denne kreation skal du ringe til 01 44 77 10 07 mellem kl. 11 og 15 eller sende en e-mail til restaurant-bar@pariswestin.com.
Siden sin ankomst til Westin Paris-Vendôme i april 2024 har Valentin Sevilla pustet nyt liv i luksuskonditoriet. Hans karriere, der er præget af stor erfaring som sous-chef pâtissier på Royal Monceau, vidner om hans høje standarder og kreativitet. Hans enkle, elegante kreationer fokuserer på ædle ingredienser og tidløse smagsoplevelser, som denne Galette des Rois er et eksempel på.
Hvorfor ikke forkæle dig selv med en flosset, hasselnødde-drejet galette des rois?
Placere
The Westin Paris Hotel
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
Priser
Galette 6/8 personnes : €56
