G alette des rois er en alvorlig sag, ogAtelier P1, et yndet bageri i det 18. arrondissement i Paris, som også er til stede i byen Pantin, vil ikke fortælle os andet. Med grundlæggeren Julien Cantenots ord: "Helligtrekonger er den mest hyggelige tid på året, hvor alle deltager i det sjove, det er en tid med spænding". Så for at hjælpe madelskere med at nyde disse vidunderlige øjeblikke, hvor man deler, tilbyderAtelier P1 hvert år en galette des rois designet til purister, der foretrækker den traditionelle opskrift med klassisk frangipane og mandler.
Men vær advaret: Traditionelle galetter er ikke nødvendigvis ensbetydende med klassiske! Og denne opskrift, som gav dem titlen som bedste galette i Frankrig 2022 i tv-programmet TTBON, er resultatet af en tilsyneladende enkel, men effektiv ligning: de rigtige produkter og de rigtige bevægelser giver en god galette. Og derfor har vi til Helligtrekonger en galette, hvis ingredienser er nøje udvalgt: økologisk AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, mel fra Moulins Bourgeois, fuldkornsmandelpulver, økologiske æg ... som du nok har forstået, er dette økologisk på alle niveauer!
Hvad angår de rigtige bevægelser, kan de ses i den luftige, omvendte butterdej, som giver en tilfredsstillende sprødhed, der står i kontrast til blødheden i gourmet-frangipanen, der er smart krydret med ravfarvet rom fra Réunion Island for at fremhæve mandlernes regressive sødme. "Vi er meget stolte af opskriften, den er lige så meget en del af vores identitet som vores baguette", siger Julien. Og vi kan godt se hvorfor!
For dem, der stadig ønsker at tænke ud af boksen denne helligtrekongersdag 2024, tilbyderAtelier P1 også en original opskrift med pistacie og appelsinblomst på en bund af mandelfrangipane kombineret med 100 % pistaciedekor. Vi elsker den sammenkrøllede, sprøde filodejsdekoration, der er drysset med knuste pistacienødder. Kombinationen af mandelfrangipane og pistacie er god uden at være for tung, hvilket gør dette til en god opdagelse for dem, der ønsker en forandring, men ikke for meget.
Endelig finder du i individuelt format den klassiske opskrift samt en kreation med gianduja-praliné og citronskal, der nok skal friste chokoholikere. Til alle disse opskrifter anbefaler vi, at du sætter din galette i ovnen ved 160 °C i 5 minutter, før du serverer den varm.
Glædelig helligtrekonger og Galettes des Rois til alle!
Placere
Værksted P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Priser
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
atelierp1.fr
Reservationer
09 84 07 56 45
