Nur wenige Schritte von der Metrostation Pigalle entfernt nehmen wir Sie mit in einen kleinen Lebensmittelladen mit Käserei aus dem Südwesten Frankreichs. Ja, ein bisschen Sonne in der Hauptstadt und auf unseren Tellern kann nicht schaden!
Dieser Spot mit dem Namen Frescolet wurde vor einigen Jahren von den beiden Freunden Jean Chimisanas und Hadrien Senegas eröffnet und bietet eine (sehr) schöne Auswahl an Käsesorten, natürlich, aber nicht nur.
Bei den Käsesorten ist der Star des Hauses die Ziege, und das ist eine Familienangelegenheit. Sie stammen alle von Hadriens Familienbauernhof, der Ferme de la Carlarié im Departement Tarn. Aus der Milch der rund 200 Ziegen der Rasse Alpine entstehen delikate, geronnene und handgeformte Käse, die von cremigen Pavé-Käsen über frische, cremige Crottines bis hin zu raffinierten Buchettes reichen.
Frescolet bietet aber auch tausendundeinen anderen Käse aus dem Tarn (z. B. einen fruchtigen Tomme nature oder mit Pfeffer, den Barralet, einen geräucherten Käse, oder den Saint-Germain), aber auch aus den umliegenden Regionen. Aus dem Baskenland enthüllt die Käserei zum Beispiel einen traditionellen Ossau Iraty mit kräftigem Geschmack und eine Tomette, die subtil mit Piment d'Espelette gewürzt ist.
Raclettekäse, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de chèvre, Curé nantais, Timanoix, Tomme de Chartreuse, Brie de Meaux, Comte fruité, Comté vieux, Cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, Fourme d'Ambert, Gruyère und vieles mehr finden Sie in den Schraubstöcken dieser schönen Käserei. Lassen Sie sich von den Chefs beraten, denn sie wissen, wovon sie sprechen!
Auchim Lebensmittelgeschäft wird der Südwesten mit sorgfältig ausgewählten Produkten aus der Region beleuchtet: Pasteten, Rillettes, Gänseleberpasteten und Cassoulets für Liebhaber, Lavendelhonig, Bio- und Naturweine, Bio-Biere aus dem Tarn sowie gute handwerklich hergestellte Wurstwaren, Landschinken, Leberwurst und andere Würste. Damit kann man einen leckeren Korb für zu Hause füllen!
An Wochentagen bietet Frescolet mittags auch Sandwiches an, die nach Lust und Laune aus einer großen Auswahl an Wurst- und Käsesorten zusammengestellt werden. Und der Preis ist mehr als angemessen: 5 € für ein halbes Baguette, das mit guten Sachen belegt ist!
Übrigens wird Frescolet im Laufe des Jahres 2020 Käseverkostungsworkshops einführen, bei denen Feinschmecker zwei Stunden lang die Welt des Käses kennenlernen, probieren, entdecken und sich bei einem Glas Wein austauschen können.
Kurzum: Die Ziegenkäse-Saison hat gerade begonnen, ein Besuch bei Frescolet lohnt sich also auf jeden Fall!
Standort
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Offizielle Seite
www.frescolet.fr
