Alma: das köstliche korsische Restaurant und Tapas-Bar auf der Seite von Montorgueil

Machen Sie einen Ausflug nach Korsika zu Alma, einem typischen Restaurant und einer Tapas-Bar der Insel der Schönheit im Viertel Montorgueil, wo Sie sich in einer lebhaften und mehr als einladenden Atmosphäre mit guten Gerichten verwöhnen lassen können.

Im Viertel Montorgueil, senkrecht zur belebten gleichnamigen Straße, ist die Rue Mandar ihrerseits überraschenderweise viel ruhiger, und hier hat sich ein Stück Korsika zum Abendessen niedergelassen. Alma ist eine Tapas-Bar , die mit ihrer warmen und einladenden Atmosphäre nach Sonne und guter Laune riecht. In einem schnell gefüllten Raum, in dem man sich nur wenige Schritte von einem Olivenbaum oder einer Gitarre entfernt niederlassen kann, genießt man eine Speisekarte, die zu 100 % von dieser wunderschönen Insel stammt, die nur wenige hundert Kilometer von der Hauptstadt entfernt ist.

In diesem dritten Restaurant von Romain Barboni und Saveriu Cacciari, den Betreibern von L'Alivi und Chez Minnà, steht Korsika immer noch auf der Speisekarte. Wir sitzen gemütlich auf hohen Stühlen oder roten Bänken, mit Spiegeln und einer Pflanzendekoration an der Decke, die den Eindruck von Gemütlichkeit noch verstärkt, inmitten von Gegenständen und Souvenirs, die an dieInsel der Schönheit erinnern. Vergessen Sie nicht zu reservieren, denn ab dem frühen Abend füllt sich der Ort schnell mit Gesprächen, die sich verwickeln und uns dazu bringen, die Stimme zu heben, um uns zu verstehen.

Auf der Speisekarte von Alma wird nicht wirklich zwischen Vorspeisen und Hauptgerichten unterschieden, sondern es werden verschiedene herzhafte Gerichte angeboten, in denen immer eine korsische Zutat thront . Neben korsischen Wurst- und Käseplatten gibt es für jeden Gaumen etwas, das auf der Land-, See- oder Pflanzenseite liegt, z. B. Krake Romesco, Gnocchi mit Brocciu und Coppa oder Kroketten mit getrüffeltem Schinken.

Bei all diesen tollen Angeboten war es schwierig, sich zu entscheiden, also haben wir von allem etwas probiert, denn es wird empfohlen, drei Teller pro Person zu essen, und das zu einem recht günstigen Preis. Natürlich mussten wir die korsischen Wurstwaren probieren, mit Coppa, Lonzu, Prisuttu und Salami, die wir viel kräftiger und schärfer (oder sollte man sagen"vollmundiger") fanden als üblich.

Ein schöner Appetithappen, bevor wir unsere drei hübsch angerichteten Tapas-Teller probierten, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen ließen. Die Zucchinikrapfen erwiesen sich als knusprig und ausgezeichnet, kontrahiert mit ihrer sehr leichten korsischen Frischkäsesoße, die mit einer Unze Zitrone bestreut war, um ihr eine prickelnde Note zu verleihen. Zu unseren drei kleinen korsischen Burgern, deren Feigen-Barbecue-Sauce einprägsam ist und für eine gewisse Originalität sorgt, knabberten wir herrliche Pommes frites mit korsischem Tomme und Paprika, die unendlich zartschmelzend und würzig waren.

Zum Abschluss der herzhaften Seite entschied sich unser Gourmet für den appetitlichen Croque Truffe, der bei seiner Ankunft am Tisch buchstäblich die Luft mit seinem charakteristischen Geruch erfüllte. Diese drei dicken Focacciastücke, die mit Mozzarella, Tomme (immer), getrüffeltem Schinken und einer Pilzcreme belegt waren, bescherten uns ein wahres Geschmackserlebnis, bei dem der Trüffel im Mund explodierte und dem Ganzen Charakter verlieh, der von der Süße des Käses und dem Knacken des Brotes geprägt war.

Nach diesen trotz ihres Tapas-Charakters eher üppigen Gerichten wollten wir zum Abschluss trotz des Tiramisu und des moelleux châtaigne, auf die wir ein Auge geworfen hatten, eine frische und leichte Note genießen. So erwies sich der Zitrusfrüchte-Fiadone als perfekte Wahl, der optisch ebenso schön wie lecker war, obwohl dieses typische Dessert ziemlich ungewöhnlich ist. Es besteht aus Brokkoli-Creme und Frischkäse, hat eine etwas schwammige Textur und ein ideales Gleichgewicht zwischen dem süßen Käse und der Säure der Zitrusfrüchte.

Um unsere Entdeckung der korsischen Gastronomie zu begleiten, gab es eine Auswahl an Getränken, die von korsischem Bier bis zu Cocktails mit typischen Spirituosen wie Zedratwasser oder Gin Matteï reichten, aber wir entschieden uns eher für die beiden Mocktails auf der Karte, die hausgemachte Kreationen sind: Den Schaumwein"A piaghja" mit Bergamotte-Teesirup, Rosmarinschaum, Limette und Gurken-Tonic, der perfekt für Liebhaber von Säure geeignet ist, sowie den süßeren und stark von Ginger Beer geprägten"All'estero" mit Basilikum und rotem Früchtecoulis.

Das ist ein Restaurant mit Seele, das Lust auf eine Reise nach Korsika macht, um ein wenig vom Land und seinen himmlischen Gerichten zu sehen!