Bellefeuille, das vertrauliche Sternerestaurant im Saint James Paris mit jodhaltigen Akzenten

Das Saint James Paris, ein besonderes und vertrauliches Hotel im 16. Arrondissement von Paris, hat seine Türen wieder geöffnet und enthüllt uns eine erhabene Dekoration, die von Laura Gonzalez entworfen wurde. Sie treten durch das Portal und entdecken den schönen Brunnen, der dem erhabenen Gebäude aus dem Jahr 1892 gegenübersteht.

Der Küchenchef Grégory Garimbay ersetzt nun Julien Dumas als Küchenchef des Restaurants.

Im Herzen des Raums, im Bellefeuille, kann man sich niederlassen. In diesem Restaurant enthüllt uns die Dekorateurin eine sehr romantische Umgebung. Uns erwartet eine"Mischung aus Neoklassizismus, Romantik des 19. Jahrhunderts und bukolischer Poesie aufgrund seiner Lage inmitten eines Gartens. Eine entschiedene Pariser Inspiration". Schöne Kronleuchter und Posamenten machen den Charme dieses Ortes aus, der sich als äußerst gemütlich erweist. Der Kamin sorgt dafür, dass man sich wie zu Hause fühlt.

Im Saint James Paris und insbesondere im Restaurant Bellefeuille ist der Empfang himmlisch und man wird auf den Punkt bedient. Der Ort ist gesellig und entspannt. Die offene Küche gibt den Blick auf die Arbeit des Küchenchefs Julien Dumas und seiner Brigade frei, ohne dass uns irgendein Lärm stört. Es ist nicht ungewöhnlich, dass der Chefkoch von Tisch zu Tisch schlendert, was dem Ganzen einen noch geselligeren Aspekt verleiht.

In der Küche bietet uns der Chefkoch eine schöne , jodhaltige Speisekarte. Nach sieben Jahren im Restaurant Lucas Carton, in dem er bereits einen Stern erkocht hatte, schlägt Julien Dumas nach nur sechs Monaten ein neues Kapitel auf, das bereits von Erfolg gekrönt ist. Im Le Bellefeuille lässt er seiner Fantasie freien Lauf und bietet uns eine schöne Reise zwischen Land und Meer und seinen Kindheitserinnerungen.

Zum Abendessen bietet das Restaurant ein Gourmetmenü mit 6 Gängen (145 €) oder 9 Gängen (180 €) an, aber es steht Ihnen frei, unter den Gerichten à la carte zu wählen, die die Best of des Menüs aufgreifen. Wie eine sich entfaltende Geschichte reihen sich die Gerichte aneinander und führen uns vom Schatten eines Olivenbaums mit Spargel und grünen Oliven zur Wiese des Mont Saint-Michel mit seinem Lamm aus den Weiden und seiner göttlichen Sauce mit Kräutern von der Meeresküste.

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Von der Forelle mit Bärlauch über das Eintauchen in die Jakobsmuscheln der Bucht von Saint-Malo oder den göttlichen Halt auf den Chausay-Inseln bei der Entdeckung des Hummers mit geräuchertem Piment und Frühlingskohl - die Reise verläuft zwischen Überraschungen und Gaumenfreuden.

Nach einem schönen Käseteller zur Auswahl stehen uns nicht nur ein, sondern gleich drei Desserts zur Auswahl. Ein Trio, das gut nach den Kindheitserinnerungen des Küchenchefs riecht. Vom Zichorienziegel und -sorbet mit cremigem Propolis, überzogen mit Sonnenblumenhonig von Patrick Cholet, über das Sorbet aus rosa Grapefruit, Zitrone und Douglasie bis hin zur dunklen Schokolade aus Ecuador und Tannisia, endet die Reise mit schönen Noten.

Wir lassen uns von der Küche dieses engagierten Küchenchefs verführen, der gerne mit Produkten arbeitet, die die Biodiversität und die Natur respektieren. Verantwortungsbewusster Fischfang, gute Produkte, die mit Bedacht beschafft werden - wir sind dabei.

Wenn Sie auf der Suche nach einem zauberhaften, romantischen und vertraulichen Rahmen mit einem lächelnden Service sind, sind Sie hier an der richtigen Adresse!