Deli by Melt, New Yorker Delikatessen und Sandwiches mit geräuchertem Fleisch in Les Halles

Im Herzen des Viertels Les Halles enthüllt Melt, der Spezialist für texanisch geräuchertes Fleisch in seinen drei Pariser Restaurants, sein neues Konzept: Deli by Melt, ein Delikatessengeschäft, das von den berühmten Lebensmittelgeschäften inspiriert ist, in denen sich die New Yorker drängen, um schnell und einfach etwas zu essen zu bekommen.

Am Anfang von Melt standen die beiden Freunde Jean und Paul, die in New York dem Charme des texanischen Räucherfleisches erlegen waren, bei den besten Pit Masters in Texas gelernt hatten und davon überzeugt waren, dass man das texanische Barbecue in die Hauptstadt bringen müsse. Bingo! Nach einer ersten Adresse in Oberkampf im Jahr 2016 eröffneten die beiden anderen Melt in Paris in Les Batignolles und Cambronne.

Ohne auf sein berühmtes geräuchertes Fleisch zu verzichten, nimmt Melt nun eine weitere Säule der amerikanischen Straßenküche ins Visier: die Delikatessen und alle dazugehörigen traditionellen Rezepte mit aschkenasisch-jüdischen Einflüssen. In einem senffarbenen Retro-Rahmen aus den 70er Jahren bietet Deli by Melt eine Auswahl an Sandwiches mit geräuchertem Fleisch an.

Neben dem Pastrami-Sandwich, dem Sauerkraut-Sandwich und dem Pulled Pork-Sandwich, den großen Klassikern der vorherigen Adressen, bietet Deli by Melt zahlreiche Neuheiten, und eine ist frecher als die andere.

Das Char Siu Belly (12€) mit geräuchertem Schweinebauch und frischen Aromen, die dank der Gemüsegurken und des Korianders an Banh Mi erinnern - das wir uns zugegebenermaßen noch großzügiger gewünscht hätten - und das Sandwich mit geräucherter Rinderbacke (14€), das mit weißem Kimchi - also ohne Chili - und einem Karamell aus Fischsauce verfeinert ist, sind unsere Favoriten.

Geräuchertes Roastbeef, geräuchertes und gewürztes gelbes Huhn, aber auch Portobello-Pilze im Banh-Mi-Stil für Vegetarier werden jeden Appetit stillen, zusammen mit originellen Sides (4€) - cremiger Kartoffelsalat, Cornbread mit Honiglack, Ofenkartoffel mit Speckfüllung oder gebratener Grünkohl.