Meha, bemerkenswertes und erschwingliches Bistronomierestaurant auf den Höhen des 18.

Meha muss man sich verdienen. Um es zu erreichen, muss man den Boulevard Barbès, die Rue Custine oder die Rue Ramey hinaufsteigen. Aber bei der Ankunft sind Kurzatmigkeit und Wattebäusche schnell vergessen: Die Adresse ist ein kleines Wunder in der Nachbarschaft, das es verdient, über die Grenzen des 18. Arrondissements hinaus bekannt zu sein.

Mit Blick auf den Montmartre lädt das Meha zu einer Reise in die vier Ecken der Welt ein, weit entfernt von der Postkartenidylle des Montmartre mit seinen Straßenmalern und Souvenirläden. Man muss sagen, dass die Adresse von der Persona ihres Chefs, dem entspannten Issam Ayari, durchdrungen ist.

Nach seiner Ausbildung in der französischen Spitzengastronomie im Le Meurice flog der Chefkoch nach Japan, wo er sich mit den japanischen Techniken und Aromen vertraut machte. Nach seiner Rückkehr in die Hauptstadt setzte er seinen Weg im Les Près, im Coretta und im Lutetia fort, immer mit dem tief in ihm verwurzelten Wunsch, einen eigenen Tisch zu eröffnen.

Mit Meha, seinem Gesamtwerk, das französische Bistronomie und japanische Küche mit marokkanischen Einflüssen, dem Herkunftsland des Küchenchefs, verbindet, ist dies nun geschehen. Um seine Kindheitserinnerungen zu wecken, verwendet er das Beste, was die marokkanische Küche zu bieten hat: Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und schwarzer Pfeffer, die jedes seiner Gerichte verfeinern.

Das Mittagessen ist erstaunlicherweise (und mit Freude) sehr preiswert: 17 € für Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 20 € für ein komplettes Menü. Es ist schwer, etwas Besseres zu finden, vor allem, wenn die Qualität und die Liebe zum Detail so hoch sind, sei es hier die sorgfältige Anrichtung, dort die Wahl eines zusammengewürfelten Geschirrs, das mit den Codes und der Etikette bricht; dort wiederum ein gut riechender Fleischsaft oder ein gut gefundenes Paar.

Die kurze Speisekarte ermöglicht es zwei Gästen, alles zu probieren, ohne eine Ausnahme zu machen. Bei unserem Besuch gab es einen Wolfsbarsch-Crudo, Karottenpüree und feine Streifen von rohem Fenchel; eine (sehr) cremige Burrata mit schönen Scheiben von Marmande-Tomaten und einem erfrischenden Tomatenwasser; einen perlmuttfarbenen Kabeljau mit zartschmelzenden Gnocchi und frisch angebratenem Gemüse; oder ein sorgfältig rosa gebratenes Kalbfleisch mit Grenaille-Kartoffeln, vanilligem Süßkartoffelpüree - nicht zu süß - und einem fantastischen Fleischsaft.

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Es ist schön, es ist gut, es ist saisonal, es macht einfach Freude, wo es hinkommt. Und das gilt auch für die Desserts: großzügig getränkter Rum-Baba, frische Mangostücke und luftige Schlagsahne auf der einen Seite; dämonischer Schokoladenmuffel und Karamell-Nougat auf der anderen.

Eindeutig der bistronomische Tisch im 18. Arrondissement, den man an schönen Tagen entdecken sollte. Das trifft sich gut, denn die Terrasse wartet schon auf die Mutigen, die den Aufstieg in das Viertel wagen.