Wir waren von Jugaad begeistert (wir träumen immer noch von diesen unglaublich würzigen Lammkoteletts und dem Experiment mit Gewürzen), ebenso wie von Seoul Mama, das Hand in Hand mit seiner Partnerin SangmiLee eröffnet wurde.In diesem Herbst stürzt sich der Chefkoch Manoj Sharma in ein neues Abenteuer im 15.
Doch während Jugaad eine modernisierte indische Küche mit britischer Kultur und französischem gastronomischen Know-how anbot, kehrt der indische Chefkoch bei Sharma Ji, seinem neuen Restaurant, zur Tradition zurück.
Persönlich und authentisch, ist diese neue Adresse, die auf indisch Mr. Sharma bedeutet, ein Tisch des Teilens, der den indischen Familienrezepten alle Ehre macht. Eine Küche des Erbes, weit entfernt von der Folklore der indischen Restaurants in europäischen Großstädten mit ihren Buchmalereien und Bildern des Taj Mahal an der Wand.
Die Speisekarte von Sharma Ji ist kurz und unterscheidet sich auch von den üblichen langen Speisekarten der indischen Restaurants in Paris. 6 Vorspeisen, 7 Hauptgerichte, nur 3 Desserts und eine Handvoll traditioneller Brotsorten, die vor Ort hergestellt werden und aus Sides bestehen. Als Signature Dish von Manoj Sharma gibt es die unverzichtbaren Lammkoteletts mit Kadhai-Gewürz (23€), über die wir Ihnen bereits berichtet haben und die sich immer wieder als äußerst schmackhaft erweisen.
Daneben gibt es gebratene Tintenfische mit Curryblättern und Chili (14€), die sorgfältig gewürzt sind, das duftende gebratene Massala-Hähnchen des Küchenchefs (13€), erstaunliche Maisravioli und Mozzarella mit Kreuzkümmel (13€) und als Sauce Naan (3€) oder Knoblauch-Naan (5€) von der Konkurrenz. Es ist bunt, duftend, entzückend für die Augen und wärmt den Mund, aber der Gulabi-Cocktail nach Art eines Lassi (Wodka, Erdbeere, Joghurt, Kardamom; 13€) ist da, um das Feuer zu löschen.
Danach gibt es für Vegetarier frittierte Auberginen (21€), die in eine Sesam-Tamarinden-Soße getaucht werden, für andere ein plumpes halbes Hähnchen, das in Fenchel und Ingwer mariniert ist (25€) und von Rezepten aus Kaschmir inspiriert wurde.
Kein Zweifel, der Chefkoch Manoj Sharma weiß immer, wie er die Gäste verwöhnen kann. Eine entfremdende Adresse, die in dieser Ecke von Paris gut tut!
Standort
Sharma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Offizielle Seite
www.sharmaji.fr
