Kuti, afrikanisches Restaurant von Ghana über Senegal bis Nigeria

Kuti. Wenn Ihnen der Name nicht unbekannt ist, dann waren Sie schon einmal in Montreuil, denn dort wurde letztes Jahr das erste Kuti-Restaurant eröffnet. Jetzt brauchen Sie nicht mehr auf die andere Seite der Ringstraße zu fahren, denn Kuti eröffnet Anfang Juli ein Restaurant in Straßburg Saint-Denis!

Fröhliche Kantine zum Mittagessen, Teller zum Teilen, naturbelassene Weine und Cocktails zum Abendessen und als roter Faden eine bestimmte Vorstellung von moderner afrikanischer Gastronomie, die aber nicht vergisst, die Familienküchen und kulinarischen Kulturen zu würdigen. Dazu muss man sagen, dass der Gründer der Adresse, der Franko-Kameruner Antoine Lecocq, sich die Zeit genommen hat, sieben Monate lang durch Afrika zu reisen, um die Köche des Landes zu treffen und nach den Traditionen und dem jahrtausendealten Know-how zu suchen.

Das Ergebnis ist eine urbane panafrikanische Küche, die von Ghana über Senegal bis Nigeria reicht. Der Schwerpunkt liegt auf afrikanischem Streetfood, was sich auch in der Einrichtung des Restaurants widerspiegelt, die von ghanaischenChop Bars inspiriert ist.

Hier gibt es weder Mafé noch Yassa, sondern eher eine zeitgenössische Vision der afrikanischen Gastronomie, wie zum Beispiel Masa (ein Fladen aus fermentiertem Reismehl), das traditionell als Beilage zu einem Eintopf angeboten wird, bei Kuti aber wieder in die Mitte des Tellers rückt und in süßen und herzhaften Varianten angeboten wird.

• Auch zu lesen
• Afrikanische Restaurants in Paris, unsere guten Adressen
• Soré, großzügige afrikanische Kantine und Lebensmittelladen am Canal Saint-Martin
• Bomaye, tolle afrikanische Burger, die von traditionellen afrikanischen Gerichten inspiriert sind

So genießt man hier Masa Moyo mit einer Chilisauce aus grüner Paprika, Tomate, roter Zwiebel und Limette; oder Masa Fried Chicken mit einer Panade aus nigerianischen Gewürzen und kamerunischen Erdnüssen, Ingwer- und Baobab-Mayonnaise, Hibiskusgurken und Piri-Piri-Sauce.

Zur Stärkung bietet Kuti auch Kondré an, ein Eintopfgericht aus kamerunischen Kochbananen (hier in der vegetarischen Version mit Paprika, Zwiebeln, wildem Knoblauch, Kokosmilch und Habanero-Chili), und Beef Plantain Balls, Krapfen aus Kartoffeln, Kochbananen und Rinderhackfleisch, die mit Gari-Bröseln (Maniokgrieß) frittiert und mit einer hausgemachten BBQ-Baobab-Sauce serviert werden.

Einzigartige Entdeckungen in Aussicht, die uns schon jetzt das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.