Das Viertel Folie-Méricourt wird immer mehr zu einem beliebten Ort für Feinschmecker in Paris. Und das aus gutem Grund, denn hier gibt es unzählige neue (und gute) Restaurants, sei es Bistronomie (Le Rigodon), Gourmetküche (Amâlia), Küche aus anderen Ländern(Trâm 130) oder Streetfood(Oté).
Ende Juli nächsten Jahres wird in diesem Viertel des 11. Arrondissements Seeklo eröffnet, ein indisches Restaurant, in dem die Kunst des Grillens über Holzfeuer und des Garens über der Flamme zur Schau gestellt wird. Diese Technik wird in allen Regionen Indiens angewandt und zeugt von einem reichen Erbe der Vorfahren.
Seeklo bietet eine zeitgenössische Vision dieser authentischen indischen Rezepte, die mit Modernität, Finesse und Einzigartigkeit neu interpretiert werden, in einem schlichten, klischeefreien Raum, der vom Studio Mur.Mur entworfen wurde. Auf glühenden Kohlen werden Düfte und Geschmäcker aus allen Ecken des indischen Territoriums zubereitet.
Demnächst gibt es Smoked Beetroot, ein auf dem Feuer gegartes Rübenpüree mit leichter Süße, karamellisierten Haselnüssen und einer Vinaigrette aus Schalotten, Schnittlauch und Trüffelöl; Kerala Fried Chicken, das mit einem Hauch von Chili, Curryblättern und einem süßen Tomatenchutney elektrisiert wird; und Smoked Beetroot, ein auf dem Feuer gegartes Rübenpüree mit leichter Süße, karamellisierten Haselnüssen und einer Vinaigrette aus Schalotten, Schnittlauch und Trüffelöl; oyster mushroom, ein Portobello-Pilz vom Grill mit Gewürzen und einer veganen Korma-Sauce mit Macadamianüssen und Bockshornklee; oder garlic curry leaf prawns, auf dem Grill angebratene Garnelen mit Knoblauch, Curryblättern, Ingwer und einer Kokosnuss-Emulsion.
Die Aromen sollen explosiv sein und mit einem Cocktail oder einem Glas Naturwein serviert werden. Termin: Ende Juli!
Standort
Seeklo
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
