Soon Grill Champs Elysées, ο ναός της κορεατικής γαστρονομίας

Το Soon Grill άνοιξε φέτος το δεύτερο εστιατόριό του, το Soon Grill Champs Elysées. Ο νέος ναός της παραδοσιακής κορεατικής υψηλής κουζίνας.

Μετά το Soon και το Soon Grill du Marais, το Soon Grill Champs Elysées, ένας νέος ναός της κορεατικής γαστρονομίας, άνοιξε τις πόρτες του στους καλοφαγάδες στις αρχές του 2020.

Σε συνέχεια των αναγνωρισμένων Soon και Soon Grill du Marais, ο σεφ Sunghak Han συνεχίζει να φέρνει την κορυφαία κορεατική κουζίνα του στο 8ο διαμέρισμα του Παρισιού με το Soon Grill Champs Elysées. Δεν υπάρχει αντιγραφή και επικόλληση εδώ, μόνο μια ολοκαίνουργια ωδή στην Κορέα, τη γαστρονομία, τη βιοτεχνία και τον πολιτισμό της. Ένα ωραίο και δελεαστικό πρόγραμμα.

Για αυτό το νέο ταξίδι στη χώρα της πρωινής ηρεμίας, ο σεφ δημιούργησε ένα ονειρικό, εκλεπτυσμένο σύμπαν γύρω από το αρχικό θέμα του Seungmu, του παραδοσιακού κορεατικού βουδιστικού χορού.

Όσον αφορά τη διακόσμηση, ο Sunghak Han συνεργάστηκε για άλλη μια φορά με τον γαλλοκορεάτη αρχιτέκτονα Woojin Lim για να δημιουργήσει ένα εξαιρετικό σκηνικό που είναι σύγχρονο, κομψό και οικείο. Μετά από δουλειά ενός έτους, ανακαλύπτουμε ένα παράθυρο ζωγραφισμένο σε πλύσιμο, έναν τρισδιάστατο τοίχο και τραπέζια από terrazzo με οπίσθιο φωτισμό.

Το μενού στο Soon Grill Champs Elysées περιλαμβάνει εκσυγχρονισμένες παραδοσιακές ζυμώσεις και μια πολυτελή εκδοχή του διάσημου bulgogi, με εξαιρετικά κρέατα όπως το μοσχάρι wagyu και δημιουργικές σάλτσες. Υπάρχουν επίσης κρέατα για ψήσιμο στις ψησταριές που βρίσκονται σε κάθε τραπέζι.

Μας είναι αδύνατο να ξεκινήσουμε ένα κορεατικό γεύμα χωρίς να πέσουμε πάνω στο Pajeon (€19), το περίφημο κορεατικό κέικ με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμύδι, το οποίο απολαμβάνουμε λίγο πριν από ένα εκπληκτικό μοσχαρίσιο ταρτάρ κορεατικού τύπου (€21) πάνω σε κρεβάτι από daikon. Σερβίρετε με ένα πρωτότυπο κοκτέιλ, το Méshil (€12) που παρασκευάζεται με soju Hwayo και βιολογικό εκχύλισμα δαμάσκηνου από ζύμωση της Κορέας.

Και επειδή έξω είναι λίγο γκρίζα, και η ψησταριά που είναι ενσωματωμένη στο τραπέζι είναι ένα πραγματικό εντυπωσιακό θέαμα, παίρνουμε το ρίσκο και προσφέρουμε στους εαυτούς μας δύο διαφορετικά μπάρμπεκιου: από τη μία πλευρά, η χοιρινή κοιλιά αγροικίας (€27), και από την άλλη, το παραδοσιακό bulgogi (€25), μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο σε κορεατικό στιλ και στη συνέχεια ψημένο στη σχάρα με τη δική του σάλτσα.

Και τα δύο συνοδεύονται, φυσικά, από μια σειρά από banchan, τα περίφημα κορεατικά συνοδευτικά. Οι λάτρεις του kimchi, των ριζών λωτού και των αγγουριών τουρσί προειδοποιούνται!

Και μην ξεχνάτε τα υπέροχα επιδόρπια που δημιουργεί ο σεφ ζαχαροπλαστικής του Soon Grill Champs-Elysées. Μην παραλείψετε το Daeboreum (13€), εμπνευσμένο από τα γεύματα που τρώγονται στις κορεατικές αργίες, όταν οι Κορεάτες τρώνε ρύζι με δημητριακά και εύχονται ο ένας στον άλλον ειρήνη και καλή υγεία για όλο το χρόνο. Αυτό το επιδόρπιο αποτελείται από παγωτό ρύζι, ψήγματα δημητριακών, μους αχλαδιού και crumble σόγιας.

Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε το Guleum (€13), ένα παγωτό παρφέ από δημητριακά με κονφί από κόκκινα φασόλια και γρανίτα γάλακτος. Απλά εξαιρετικό.

Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε το Soon Grill Champs-Elysées;