Lolo Bistrot, σκανδαλώδης μπιστρονομία και φυσικά κρασιά στην Poissonnière

Στη συνοικία Poissonnière ο Christophe Juville και ο Loïc Minel σκέφτηκαν τη συνέχεια του πρώτου τους εστιατορίου, του Lolo Cave à Manger, που άνοιξε το 2020. Πρόκειται για μια διευρυμένη εκδοχή του Lolo Bistrot, με πιάτα σε στιλ μπιστρό το μεσημέρι και μικρά πιάτα για να μοιραστείτε μετά το βράδυ, πάντα με πρόποση με καθαρά, φυσικά κρασιά.

Πίσω από τις σόμπες, ο σεφ Zac Gannat έχει ενταχθεί στο εγχείρημα, αφήνοντας μάλιστα την Ισπανία όπου είχε εγκατασταθεί για να συνεργαστεί με το δίδυμο, πρώτα στο Lolo Cave à Manger και τώρα στο Lolo Bistrot, μια πραγματική διεύθυνση φίλων που ήδη προσελκύει πλήθος κόσμου - αρκεί να κοιτάξετε στη βιτρίνα για να δείτε ότι κάθε θέση είναι κατειλημμένη από έναν αισθητικό που αναζητά καλό φαγητό.

Για αυτόν τον σεφ, ο οποίος έχει εργαστεί τόσο στη γαλλική όσο και στη λονδρέζικη εκδοχή του Frenchie, ο συνδυασμός αυτών των δύο γαστρονομικών στυλ είναι φυσικός. Έτσι, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι στο μενού του νέου αυτού εστιατορίου θα βρείτε ένα τατέν κρεμμυδιών, meat jus και παρμεζάνα μαζί με ένα scotch egg (€11) με 'nduja, ένα κατ' εξοχήν αγγλικό κλασικό πιάτο και ήδη ένα κλασικό πιάτο του Lolo Bistrot που πρέπει να δοκιμάσετε χωρίς να κουνήσετε το μάτι όταν το επισκεφθείτε- ή ένα flat bread (€14) με κοκορέτσι και burrata.

Η κατευθυντήρια αρχή του Zac Gannat είναι σαφής: όχι περισσότερα από τρία στοιχεία στο ίδιο πιάτο, ώστε να φροντίζεται η παραμικρή προετοιμασία και να επιτρέπεται στα προϊόντα να εκφραστούν και να επικοινωνήσουν μεταξύ τους. Όπως ο γεμιστός λαιμός (€14) με ταραμά και αντίδια, υπέροχος από κάθε άποψη.

• Διαβάστε επίσης
• Προσιτά bistronomic εστιατόρια με μεσημεριανά μενού στα €30 ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό
• Νέα εστιατόρια που θα ανοίξουν στο Παρίσι το 2025
• Νέα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του Lolo Bistrot είναι τα σπιτικά ζυμαρικά που υπάρχουν στο μενού για μεσημεριανό και βραδινό γεύμα - ανακουφιστικά μαντίλι alla genovese και γκούντα από κατσικίσιο γάλα (€25) τη στιγμή της επίσκεψής μας. Και τα επιδόρπια είναι λίγο υπερβολικά γλυκά για τα γούστα μας (crêpe Suzette, κομπόστα πορτοκαλιού, ζαχαρωμένα πορτοκάλια- €9), αλλά μερικά είναι εντελώς θρασύτατα (ταρτάκι με καραμέλα και μπλε Stilton- €9).

Το μεσημέρι, το μενού προσφέρει ένα μείγμα από κλασικά μπιστρό και διεθνή πιάτα σε λογικές τιμές: €22 για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γλυκό, €28 για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό. Με τη συνοδεία ενός ποτηριού (καλού) κρασιού, φυσικά, που προέρχεται από μικρούς και μεγάλους παραγωγούς της Γαλλίας και της Ευρώπης. Αλλά υπάρχει ακόμα μεγάλη ελευθερία: εδώ δεν υπάρχουν συνδυασμοί κρασιού και φαγητού, οπότε θα πρέπει να εμπιστευτείτε τη μύτη της ομάδας και την αγάπη της για το ποτό. Μπορείτε να πάτε εκεί με κλειστά μάτια.