Bonnard: ένα εστιατόριο για χορτοφάγους στην περιοχή Marais του Παρισιού

Αν είστε δηλωμένος σαρκοφάγος, τότε καλύτερα να προχωρήσετε. Εδώ, μιλάμε για ένα χορτοφαγικό εστιατόριο όπου η φυτική κουζίνα έχει την τιμητική της στο μενού. Καλώς ήρθατε στο Bonnard. Φωλιασμένο στην καρδιά της συνοικίας Marais του Παρισιού, αυτό το εστιατόριο σε στιλ μπιστρό διαθέτει ένα σύντομο μενού με χορτοφαγικά πιάτα που είναι νόστιμα, γευστικά και ευρηματικά.

Πίσω από αυτό το νέο παριζιάνικο εστιατόριο, με τη φωτεινή, μοντέρνα διακόσμηση, βρίσκεται ο Adrien Riboud, ο οποίος είναι περήφανος χορτοφάγος εδώ και αρκετά χρόνια και ήθελε να δημιουργήσει μια διεύθυνση που να ανταποκρίνεται στις επιθυμίες του. Για να γαργαλήσει τους γευστικούς κάλυκες των πελατών του, κάλεσε τον σεφ Eliott Guigou. Έχοντας εργαστεί στο La Grande Cascade στο Παρίσι, στο The Lecture Room & Library στο Λονδίνο και στο Bozar στις Βρυξέλλες, ο Eliott Guigou διαθέτει πλούσια εμπειρία στη Γαλλία και στο εξωτερικό. Σήμερα, ο σεφ, που αγαπά την ακρίβεια και το πάντρεμα των γεύσεων, υπηρετεί στο Bonnard. Το πάθος του; Τα λαχανικά, φυσικά, τα οποία επεξεργάζεται βιολογικά, προμηθεύοντας όσο το δυνατόν περισσότερα από τους τοπικούς κηπουρούς της αγοράς.

Για αυτό το παρισινό εστιατόριο, ο Eliott Guigou έχει σχεδιάσει ένα εποχιακό, εξαιρετικά γκουρμέ μενού. Το μενού περιλαμβάνει μια σούπα καρότου με γάλα καρύδας και τζίντζερ, πατατάκια αγκινάρας Ιερουσαλήμ και λάχανο με μείωση μαύρης σταφίδας.

Εκείνο το βράδυ, επιλέξαμε να ξεκινήσουμε με βελουτέ κολοκύθας, που ολοκληρώνεται με κομμάτια κάστανου και παγωμένο chantilly, χωρίς να ξεχνάμε και μια τάρτα τρούφας. Ένα υπέροχο, γλυκό και νόστιμο ορεκτικό. Αλλά το αγαπημένο μας πιάτο είναι το υπέροχο τριαντάφυλλο παντζαριού πάνω σε ψωμάκι φαγόπυρου με κρέμα χρένου. Με την τέλεια παρουσίασή του, αυτό το πιάτο είναι μια μεγάλη επιτυχία!

Στη συνέχεια, υπάρχει το δεύτερο αγαπημένο μας: νιόκι βουτύρου με κρέμα παρμεζάνας με πράσινο πιπέρι και μερικά κομμάτια φρέσκου κάστανου. Το όλο πράγμα είναι κρυμμένο κάτω από ένα γαλάκτωμα παρμεζάνας! Μια πραγματική χορτοφαγική απόλαυση, εξαιρετικά νόστιμη και καταβροχθίζεται σε δευτερόλεπτα.

Απέναντι, μακαρόνια ογκρατέν με ντελικάτες φέτες φρέσκιας μαύρης τρούφας και ένα jus κίτρινου κρασιού. Για άλλη μια φορά, είναι μια υπέροχη απόλαυση.

• Διαβάστε επίσης
• Τα κορυφαία χορτοφαγικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Légumes des Jours, χορτοφαγικό & τοπικό εστιατόριο - ΚΛΕΙΣΤΟ
• Τα καλύτερα vegan και χορτοφαγικά καφέ στο Παρίσι

Για να κλείσετε με μια γλυκιά νότα, την οποία σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα, αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό από το εξαιρετικό αχλάδι ποσέ σε καρυκευμένο κόκκινο κρασί ή από το γενναιόδωρο και ανεπανάληπτο Baba au rhum που συνοδεύεται από το chantilly βανίλιας Μαδαγασκάρης. Θα πεθάνετε!

Για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, το εστιατόριο Bonnard προτείνει μερικές προσεκτικά επιλεγμένες κιβίλιες, οι περισσότερες βιοδυναμικές, σε απόλυτη αρμονία με τα προσφερόμενα πιάτα.

Με το οικείο περιβάλλον του και την κουζίνα που είναι τόσο δημιουργική όσο και νόστιμη, το Bonnard είναι πραγματικά ένα από τα χορτοφαγικά εστιατόρια της εποχής που πρέπει να ανακαλύψετε στο Παρίσι!