Δεν τον περιμέναμε πια, αλλά επιτέλους ήρθε! Ήρθε η ώρα για τον Adrien Cachot να τρίψει τους ώμους του με όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους. Σε όσους παρακολούθησαν με πάθος και ενθουσιασμό τις επιδόσεις του στο Top Chef, πασπαλισμένες με στιγμές εξαιρετικής μαγειρικής, τρελές ιδέες και αξέχαστες συνταγές. Και σε όσους δεν πρόλαβαν ή δεν κατάφεραν να βρουν θέση, για το εκπληκτικό residency του στο Perchoir.
ΤοVaisseau, το εστιατόριο του Adrien Cachot, ανοίγει επιτέλους τις πόρτες του στο Παρίσι, σε απόσταση αναπνοής από το Voltaire, και οι Παριζιάνοι φαίνεται να συρρέουν, αν κρίνει κανείς από την αναμονή για το Άγιο Δισκοπότηρο, μια κράτηση. Μακριά από το να έχει περάσει απαρατήρητος στο Top Chef -τον διαγωνισμό με τους Mory Sacko, Justine Piluso και Gianmarco Gorni- όπου ξεχώρισε για τη μαεστρία και την αστείρευτη εφευρετικότητά του, ο Adrien Cachot είχε πειράξει αυτό το σχέδιο για πάνω από 3 χρόνια.
Μετά από πολύ κόπο για να βρει τον κατάλληλο χώρο στην πρωτεύουσα και ένα διαγωνισμό residency στο Le Perchoir Ménilmontant για 8 μήνες, ο Adrien Cachot εγκαταστάθηκε σε αυτόν τον τεράστιο, λιτό χώρο, περιτριγυρισμένος από μια ομάδα πρώτης τάξεως - τον sous-chef Adrien Lopes, τον pastry chef Emine Drissa, τον κορυφαίο chef Gratien Leroy και τον αιώνιο συνεργάτη του Benjamin Arnaboldi.
Όπως ακριβώς έκανε και στο Le Perchoir, ο Adrien Cachot αποκαλύπτει τα μοναδικά μενού του, σε τιμές 60 ευρώ για μεσημεριανό γεύμα (100 ευρώ με συνοδεία φαγητού και ποτού) και 120 ευρώ για δείπνο (190 ευρώ με συνοδεία φαγητού και ποτού). Θα βρείτε τόσο πολύ θάλασσα όσο και στεριά, και φυσικά εντόσθια, καθώς είναι μια από τις υπογραφές αυτού του εξαιρετικού σεφ .
Ανακαλύπτετε το μενού στα τυφλά και είναι πραγματική απόλαυση να χρησιμοποιήσετε τον ουρανίσκο και τη φαντασία σας για να προσπαθήσετε να αναγνωρίσετε τα πιάτα, πριν πάρετε τις απαντήσεις, μετά τη δοκιμή, από τους σερβιτόρους. Χωρίς να προδώσουμε πολλά, ώστε να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα τις δημιουργίες του Adrien Cachot, ας αναφέρουμε μόνο τα amuse-bouches, τα οποία διαθέτουν λευκό πιπέρι Καμερούν, χρένο, λευκή σάλτσα miso και χυμό κόκκινου λάχανου με ξύδι.
Άλλα εντυπωσιακά πιάτα περιλαμβάνουν φακές με καφέ, αραχνοΰφαντο καβούρι και γλυκάνισο, mochi cacio e pepe, κονφί αγκινάρας Ιερουσαλήμ και πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ που έχει υποστεί ζύμωση, μπακαλιάρο και μαργαριτάρια ταπιόκας μαγειρεμένα σε jus μυδιών και Mont-Blanc με μανιτάρια. Είναι εφευρετικό, δημιουργικό, όμορφα προετοιμασμένο και διαβολικά γαστρονομικό - ή ίσως διαβολικά γαστρονομικό.
Για τους λιγότερο τολμηρούς, σημειώστε ότι το μεσημεριανό γεύμα είναι πιο προσιτό από το δείπνο, τόσο οικονομικά όσο και από άποψη γεύσης - καταλάβετε: τα εντόσθια δεν περιλαμβάνονται στο μενού του μεσημεριανού γεύματος. Αν δεν μπορείτε να περιμένετε να ανακαλύψετε το Vaisseau, θα πρέπει να κάνετε υπομονή: το εστιατόριο είναι ήδη γεμάτο για τους επόμενους δύο μήνες. Η επιτυχία αυτού του εστιατορίου προοιωνίζεται καλό για το μέλλον, και η απεριόριστη κουζίνα του θα μπορούσε κάλλιστα να ανταμειφθεί με ένα μακαρόν τον επόμενο Μάρτιο.
Θέση
Πλοίο
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.restaurant-vaisseau.com
