Αφού εργάστηκε για τον Eric Kayser και για αρκετά χρόνια ως εκτελεστικός σεφ στα Boulangeries l'Essentiel στο Παρίσι, όπου εμφανίστηκε στο La Meilleure Boulangerie de France με τον Anthony Bosson (νικητής της περιοχής Ile-de-France), ο Cyril Gaidella, Champion de France du Dessert 2017, αποφάσισε να ξεκινήσει μόνος του και άνοιξε τον Φεβρουάριο τον φούρνο-ζαχαροπλαστείο του στο Neuilly, στα περίχωρα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής από το Parc de Bagatelle.
Υπήρχε ήδη ένα αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο στην οδό Ernest Deloison στο Neuilly, αλλά η ανάληψη της επιχείρησης σήμαινε επανεξέταση των πάντων. Αποχαιρετώντας τα έτοιμα αλεύρια με διάφορα πρόσθετα, ο Cyril έχει στραφεί από τότε στο προζυμένιο ψωμί χρησιμοποιώντας τα αλεύρια του Laurent Foirien από το Ferme d'Edviliers στο Gezeran της Yvelines.
Έχουμε επίσης περάσει από τα βιομηχανικά ντόνατς στα σπιτικά βιεννέζικα γλυκά. Καθώς ο σεφ είναι αλσατικής καταγωγής, μπορείτε επίσης να βρείτε στο κατάστημα κουγκλόφ και άλλα κουλούρια .
Όσον αφορά τα γλυκά, υπάρχει ένας πλούτος που σε φέρνει σε δύσκολη θέση, από Paris-Brest μέχρι flan, από flan φράουλας μέχρι τη διάσημη τάρτα λεμονιού με την υπογραφή του σπιτιού. Καλά, εκλεκτά προϊόντα, φρούτα εποχής και πολλή σκληρή δουλειά - αυτό είναι που κάνει έναν σπουδαίο γάμο.
Αυτό το αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο διαθέτει επίσης μπαρ που σερβίρει ζεστά ροφήματα και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Υπάρχει επίσης μια αίθουσα τσαγιού με πολλά τραπέζια, όπου μπορείτε να καθίσετε αναπαυτικά και να απολαύσετε τα γλυκά ή να πιείτε έναν καφέ με ένα κρουασάν. Η μελλοντική φιλοδοξία του Cyril Gaidella είναι να προσφέρει μεσημεριανό γεύμα και τσάι σε αυτόν τον χώρο, ο οποίος χρειάζεται ακόμη ανανέωση.
Εν ολίγοις, αν ψάχνετε ένα καλό αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο με γνήσια σπιτικά προϊόντα και ποιοτικές πρώτες ύλες, αυτό είναι το κατάλληλο μέρος.
Θέση
Zest Boulangerie-Pâtisserie
1 Rue Ernest Deloison
92200 Neuilly sur Seine
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά καθημερινά από τις 6.30 π.μ. έως τις 8 μ.μ.