Τα Trophées Fou de Pâtisserie 2023 απονεμήθηκαν τη Δευτέρα 4 Δεκεμβρίου στο Théâtre de la Madeleine. Ανακαλύψτε τον φετινό διαγωνισμό, ο οποίος αναδεικνύει την εξαιρετική δουλειά ταλαντούχων σεφ και τεχνιτών ζαχαροπλαστικής. Στους νικητές απονεμήθηκαν 12 βραβεία και ένα έπαθλο τιμής!
Τα Trophées Fou de Pâtisserie επέστρεψαν για τρίτη διοργάνωση τη Δευτέρα 4 Δεκεμβρίου 2023. Γνωστό σε όλους τους γλυκατζήδες και με τεράστιο κοινό στα κοινωνικά δίκτυα, αυτό το 100% γλυκό περιοδικό εκμεταλλεύτηκε επίσης αυτή την εορταστική βραδιά στο Théâtre de la Madeleine (φυσικά!) για να γιορτάσει τη 10η επέτειό του.
Για να επιλέξουν τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία της φετινής χρονιάς, η Julie Mathieu και η Muriel Tallandier, οι δύο ιδρυτές του Fou de Pâtisserie, κάλεσαν μια κριτική επιτροπή 12 κορυφαίων προσωπικοτήτων από τον κόσμο της γαστρονομίας - σεφ, δημοσιογράφοι και άλλοι παράγοντες επιρροής από τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής - οι οποίοι έπρεπε να δοκιμάσουν τα πιρούνια τους δοκιμάζοντας 48 δημιουργίες προκειμένου να επιλέξουν τους νικητές αυτής της έκδοσης του 2023.
Ακολουθούν τα μέλη της κριτικής επιτροπής:
- Alessandra Montagne (σεφ στο εστιατόριο Nosso στο Παρίσι)
- Georgiana Viou (σεφ στο εστιατόριο Rouge στη Νιμ)
- Pascal Barbot (σεφ στο εστιατόριο Astrance στο Παρίσι)
- Christian Le Squer (σεφ του εστιατορίου Le Cinq στο Παρίσι)
- Christophe Felder (σεφ ζαχαροπλαστικής)
- Romain Meder (σεφ του εστιατορίου Les Chemins)
- Pierre Sang (σεφ των εστιατορίων Pierre Sang στο Παρίσι)
- Virginie Godard (Ιδρυτής του Food Market)
- François Régis Gaudry (δημοσιογράφος και κριτικός τροφίμων)
- Robin Panfili (δημοσιογράφος τροφίμων)
- Charlotte Langrand (δημοσιογράφος τροφίμων)
- Léo Pajon (δημοσιογράφος τροφίμων)
Συνολικά, απονεμήθηκαν όχι λιγότερα από 12 τρόπαια για τις καλύτερες δημιουργίες ζαχαροπλαστικής, σοκολάτας και παγωτού της χρονιάς. Τιμήθηκε επίσης η νέα γενιά δημιουργικών σεφ ζαχαροπλαστικής, που έδωσε μια ανάσα φρέσκου αέρα. Η έκδοση του 2023 απένειμε επίσης ένα τιμητικό τρόπαιο στον Pierre Hermé για ολόκληρη την καριέρα του στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής.
Ανακαλύψτε τον κατάλογο των νικητών του Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon και Charles Ye, Union Pâtisserie, με το Apple Bomb
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, με την Couronne Lorraine
- Δημιουργία σοκολάτας: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, με τη μπάρα Saint-Emilion "Terroirs de France".
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, με το γλυκό Sésame-Chocolat Noir
- Φρουτώδη ζαχαροπλαστική: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, με την τάρτα λεμόνι-πράσινο Shiso
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, με παγωτό Hojicha
- Υπεύθυνη ζαχαροπλαστική: Claire Damon για την αφοσιωμένη προσέγγισή της
- Κούτσουρο της χρονιάς: Julien Alvarez, Maison Ladurée, με το μπλε κούτσουρο φουντουκιού-βανίλιας
- Κούτσουρο παλατιού: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, με το κούτσουρο φαγόπυρου και φουντουκιού από το Lot-et-Garonne (επίσης το αγαπημένο μας!)
- Βραβείο επιλογής κοινού: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, με το μπισκότο Cara'huète
- Αποκάλυψη: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, με την τάρτα σοκολάτας-ουίσκι
- Madeleine της κριτικής επιτροπής: Anne Coruble, The Peninsula Paris, με τη βανίλια Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé για το σύνολο του έργου του
Συγχαρητήρια στους νικητές και σε όλους τους υποψήφιους αυτής της διαβολικά νόστιμης έκδοσης!
