Μόλις λίγα λεπτά και λίγα βήματα από το Parvis du Sacré-cœur βρίσκεται το γοητευτικό Terrass "Hotel. Το Edmond, το πανοραμικό εστιατόριο του ξενοδοχείου, σερβίρει παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, αλλά και επανεξετάζει κλασικά πιάτα από άλλες χώρες. Το Le Jardin perché, η εξωτερική βεράντα του Terrass " Hotel, προσφέρει ένα ειδυλλιακό περιβάλλον με καλό καιρό για γεύμα ή δείπνο σε καλοκαιρινή διακόσμηση, ενώ αντικρίζει μια υπέροχη θέα στο Παρίσι. Το όνομα του εστιατορίου Edmond προέρχεται από το μικρό όνομα του ιδρυτή του Terrass "Hotel, που δημιουργήθηκε το 1909.
Το εστιατόριο χωρίζεται σε δύο μέρη: ένα κομψά και λιτά διακοσμημένο εσωτερικό με θέα σε ολόκληρη την πρωτεύουσα και ένα εξωτερικό μέρος, το Jardin perché, που φέτος μεταμορφώθηκε σε έναν βουκολικό κήπο. Με τη φρέσκια, πολύχρωμη, μποέμικη διακόσμησή του, μπορείτε να απολαύσετε το γεύμα σας στη λιακάδα με την αίσθηση ότι αιωρείστε στον αέρα. Σε έναν από τους τοίχους της βεράντας, το μάτι τραβάει μια μνημειώδης τοιχογραφία 6 μέτρων της καλλιτέχνιδας Natacha Birds. Από την άνεση της θέσης σας, μπορείτε να διακρίνετε τα πιο όμορφα μνημεία του Παρισιού: τον Πύργο του Άιφελ, το Grand Palais, τις Invalides, το Panthéon και ούτω καθεξής. Μια θέα που κόβει την ανάσα.
Η σπεσιαλιτέ του εστιατορίου Edmond είναι μια επιλογή ωμών ψαριών που προσφέρονται σε μορφή γευσιγνωσίας σε διάφορα επίπεδα, για δύο άτομα. Το μενού του εστιατορίου έχει επιλέξει να αναδείξει διαφορετικές τεχνικές μαγειρικής και να αντλήσει έμπνευση από την παγκόσμια κουζίνα. Το μενού περιλαμβάνει ωμά ορεκτικά, πιάτα a la plancha, σιγομαγειρεμένα πιάτα, ιταλικά πιάτα"al dente" και γλυκές επιλογές για την ολοκλήρωση του γεύματος.
Ξεκινήσαμε με ένα ορεκτικό από σεβίτσε τσιπούρας και καρπάτσιο γαρίδας. Τα ορεκτικά είναι όμορφα σερβιρισμένα και πολύχρωμα, όπως και η διακόσμηση του Jardin perché. Η τσιπούρα ceviche, που σερβίρεται με σάλτσα λεμονιού και ροζ κρεμμύδια από τη Βρετάνη, είναι πολύ καλά καρυκευμένη, αλλά την προσοχή μας τράβηξε το καρπάτσιο γαρίδας. Πολύ λεπτά κομμένες, οι γαρίδες παίρνουν τη μορφή ενός μεγάλου ωμού γαριδοπιτάκιου. Η υφή είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη. Η γεύση του ιωδίου έρχεται αργότερα, επιτρέποντάς σας να εκτιμήσετε πρώτα τοφρέσκο, ελαφρύ καρύκευμα και στη συνέχεια τη γεύση της θάλασσας. Ένα ορεκτικό που αξίζει να δοκιμάσετε.
Όσον αφορά τα πιάτα, υπάρχουν διάφορες επιλογές για να διαλέξετε: πιάτα a la plancha, σιγομαγειρεμένα πιάτα ή πιάτα al dente. Τα πιάτα a la plancha και τα σιγομαγειρεμένα πιάτα διαθέτουν κρέας ή ψάρι, ενώ στα πιάτα al dente υπάρχουν επιλογές για χορτοφάγους. Το βιολογικό μοσχαρίσιο φιλέτο black angus σερβίρεται με σάλτσα τζίντζερ/σάλτσα, pommes grenailles και σουκρίν με βότανα. Το κρέας είναι κορυφαίας ποιότητας και η σάλτσα νόστιμη, προσθέτοντας ασιατικές γεύσεις στο πιάτο. Όσο για το σιγομαγειρεμένο πιάτο, το βιολογικό κοτόπουλο Vendée τύπου Tikka με naans, σάλτσα γιαουρτιού, δυόσμο, κόλιανδρο και συνοδεία zaalouk (χαβιάρι μελιτζάνας) είναι υπέροχο. Το κοτόπουλο είναι πολύ τρυφερό και ταιριάζει απόλυτα με τη σάλτσα γιαουρτιού, δυόσμου και κόλιανδρου που προστίθεται στο πιάτο ανάλογα με τις ανάγκες.
Για να ολοκληρώσετε με μια γλυκιά νότα, το εστιατόριο σας προσφέρει το χαρακτηριστικό του επιδόρπιο και άλλες επιλογές. Το υπογεγραμμένο επιδόρπιο,"La Cabosse", παρασκευάζεται με σοκολάτα Nicolas Berger, Περού 65%. Στεγασμένο σε κέλυφος από κόκκους κακάο, το επιδόρπιο αποτελείται εξ ολοκλήρου από αρκετά πικρή και δυνατή μαύρη σοκολάτα, η οποία παρουσιάζεται σε διάφορες στρώσεις με διαφορετικές υφές. Για τους λάτρεις της σοκολάτας, και ιδιαίτερα της μαύρης σοκολάτας, αυτό είναι ένα must-try! Για τους υπόλοιπους, το"La vanille grillée" είναι πιο ελαφρύ, αλλά εξίσου νόστιμο, με έντονη κρεμώδη βάση, ψημένη πραλίνα και χαβιάρι βανίλιας.
Το πανοραμικό εστιατόριο Edmond προσφέρει ένα πραγματικό διάλειμμα στο χρόνο, αιωρούμενο πάνω από το Παρίσι, με ποιοτικά προϊόντα και γενναιόδωρα πιάτα.
Ανακαλύψτετον Edmond στο Jardin Perché, τη βεράντα του ξενοδοχείου Terrass" στην οδό Joseph de Maistre 12-14, στο 18ο διαμέρισμα του Παρισιού.
Θέση
Ξενοδοχείο Terrass
14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Επίσημη ιστοσελίδα
www.terrass-hotel.com
