Fromagerie Lyre, το δημιουργικό τυροκομείο στο Batignolles

Με το δικό του κελάρι ωρίμανσης, το τυροκομείο Lyre είναι το δημιουργικό και καλοσχεδιασμένο τυροκομείο της περιοχής Batignolles.

Το La Fromagerie Lyre άνοιξε τις πόρτες του στο 17ο διαμέρισμα, και είναι ένα νέο δημιουργικό, ιδιότροπο και καλοαναθρεμμένο τυροκομείο που ενθουσιάζει πλέον αυτή τη γωνιά του Batignolles. Στο τιμόνι βρίσκεται ο νεαρός χειροτέχνης τυροκόμος Lucas Schmitt σε συνεργασία με τον Cyril Echallier, ιδιοκτήτη των κελαριών La Prohibition, La Cave des Buttes και La Cave Ménilmontant.

Ο Lucas Schmitt εκπαιδεύτηκε ωςτυροκόμος στο L'Eau à la Bouche στο Λονδίνο πριν επιστρέψει στη Γαλλία για να ειδικευτεί στηντέχνη της ωρίμανσης στο Chez Virginie στο 18ο διαμέρισμα και στη συνέχεια στον Laurent Dubois, τον τυροκόμο MOF στο 15ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Έτσι, είναι φυσικό το τυροκομείο Lyre να διαθέτει το δικό του κελάρι ωρίμανσης, όπου εκτίθενται περίπου τριάντα τυριά για να τα δουν όλοι. Και είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο οLucas Schmitt έφερε στις βαλίτσες του στο Λονδίνο ορισμένα τυριά από την άλλη πλευρά της Μάγχης. Αλλά αν δεν υπάρχουν πολλά από αυτά, όπως και τα τυριά από όλο τον κόσμο, είναι επειδή ο νεαρός τυροκόμος αποφάσισε να επικεντρωθεί στην κληρονομιά της Γαλλίας.

Για να το κάνει αυτό, αυτός ο γηγενής απότοPercheron αφιέρωσε χρόνο για να ταξιδέψει στους δρόμους της Γαλλίας και να ανακαλύψει αγροκτήματα και παραγωγούς, προκειμένου να συγκεντρώσει μια επιλογή που θα αναδεικνύει διαδρομές μικρών αποστάσεων, από τις πιο γνωστές ονομασίες μέχρι εξειδικευμένες δημιουργίες. Συνολικά, η Lyre αποκαλύπτει μια επιλογή από περίπου 120 τυριά, ανάλογα με την εποχή, καθώς και μοναδικές δημιουργίες που θα ανακαλυφθούν πολύ σύντομα.

Εκτός από τα γαλακτοκομικά προϊόντα (βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κ.λπ.), η Fromagerie Lyre διαθέτει επίσης μια γωνιά με delicatessen όπου μπορείτε να προμηθευτείτε χειροποίητα ιταλικά αλλαντικά, μπαχαρικά, σάλτσες, βάζα με κάπαρη, πατατάκια, κονφί, ξύδια - εν ολίγοις, όλα όσα χρειάζεστε για να εφοδιάσετε την κουζίνα του σπιτιού σας.

Το τυροπωλείο δίνει επίσης έμφαση στα κρασιά byodynamie, με όχι λιγότερες από 165 αναφορές κρασιών, μπύρες και αποστάγματα, τα οποία μπορείτε επίσης να ανακαλύψετε στα εργαστήρια που διοργανώνονται κατά καιρούς, κατά τη διάρκεια των οποίων ο νεαρός τυροκόμος προσφέρει με μεγάλη ευχαρίστηση γευσιγνωσία τυριών και αλκοολούχων ποτών. Επισκεφθείτε τη σελίδα της Lyre στο Instagram για να ενημερώνεστε για όλες τις επερχόμενες γκουρμέ εκδηλώσεις!

Fromagerie Lyre, το δημιουργικό τυροκομείο στο Batignolles

Ημερολόγιο

_