La verdadera cocina japonesa en París es lo que muchos entendidos buscan en la capital. Buenas noticias, ¡le hemos encontrado una dirección exótica, acogedora, ultra-gourmet y asequible! Vayamos al distrito 12 de la capital para descubrir Jinchan Shokudo, ¡una auténtica Izakaya japonesa que ha llegado al corazón de París!
Este concepto imaginado por Miyo y Alban Cacace nació del deseo de recrear el ambiente de un Japón popular en París, a través de una dirección donde olvidarse de los códigos y disfrutar de un momento agradable con los amigos. El marco nos da la ilusión perfecta de una estancia en el país del Sol Naciente: farolillos en el techo, vajilla artesanal, hileras de Daruma, sin duda, estamos lejos de la Ciudad de la Luz. En la carta no encontrará ni sushi ni california, ni nada de los menús clásicos a los que están acostumbrados los parisinos. Aquí encontrará platos más sofisticados, 100% caseros pero ofrecidos a un precio asequible.
Detrás de los fogones, Hiroki Kuroda, un auténtico chef japonés, trabaja para convertir a los parisinos a esta parte de la gastronomía aún desconocida en la capital. Para ello, productos esenciales como el arroz y el wasabi se importan directamente de Japón. Más allá de los ingredientes ultraespecializados, Jinchan Shokudo favorece al máximo los circuitos cortos. En todos los casos, el mismo rigor en la selección de los productos se aprecia en el plato.
Los platos de pescado son, por tanto, ¡imprescindibles! Entre los platos que no hay que perderse, el Toro Maguro Sashimi (22€) nos permite degustar rodajas de atún graso y atún rojo que no hay que confundir con el atún de aleta amarilla. Si este es el plato más caro del menú, haría mal en no probarlo al menos una vez: es fácil entender por qué esta deliciosa carne se considera un producto excepcional que podría compararse fácilmente con la famosa ternera wagyu en lo que a atún graso se refiere. ¿Otro favorito? El Nasu Dengaku (8€), una deliciosa berenjena cubierta de miso blanco con yuzu que se deshace en la boca respetando el sabor natural de la verdura.
Esto es lo que más nos llamó la atención de toda la degustación: el respeto de los sabores naturales realzados por sutiles combinaciones. Para completar la experiencia, le recomendamos que opte por un maridaje de comida y sake: Yuki Onuma, un sumiller apasionado y apasionante, le guiará a lo largo de la cata y le demostrará que el sake no está tan lejos del vino. Moderno o tradicional, hay una buena selección de botellas que le animará a salirse de los caminos trillados. Incluso podrá degustar sake caliente, una reconfortante preparación sobre todo cuando hace frío, ¡o un sake espumoso!
Tampoco puede perderse el famoso Pollo Karaage (9€), que cada vez gana más popularidad en París. Este pollo frito japonés es una apuesta segura, con piezas cuidadosamente seleccionadas para un resultado tierno y jugoso. Por último, pero no menos importante, elSalmón Aburi (13€). Imagínese unas finas lonchas de salmón a la plancha, aún mega fundidas, todo ello espolvoreado con huevas de salmón y Wasabi Kizami.
Para terminar esta degustación con una nota fresca, finalmente nos dejamos tentar por la tarta de queso yuzu (6€) con un toque de nata que permite contrarrestar la acidez de este cítrico japonés.
De principio a fin, todo encaja para una comida perfecta. Nos vamos de Jinchan Shokudo con la felicidad de haber descubierto una dirección que ofrece una relación calidad -precio tan excelente. ¡Volveremos sin duda!
Fechas y horario de apertura
De 1 de enero de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Jinchan Shokudo
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris 12
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Metro Faidherbe Chaligny (línea 8)
Tarifas
Nasu Dengaku : €8
Poulet Karaage : €9
Aburi Salmon : €13
Toro Maguro Sashimi : €22
Sitio web oficial
www.facebook.com
